哈密瓜加盐会更甜吗

葑鈊鎖噯 1个月前 已收到2个回答 举报
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酒尚温 3星

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俗话也有说“要想甜，加点盐”。盐为什么能增加水果的甜味呢？可以简单地这样理解：由于咸与甜在味觉上有明显的差异，当食物以甜味为主时，添加少量的咸味可增加这种味觉的差距，从而使甜味感觉增强，即觉得“更甜”了。

从专业的角度去分析，其机理是：用低浓度的盐水浸泡水果（当然要先将水果切开），会引起水果细胞的脱水，水果的水分含量减少了，自然甜度就高了；脱水还使水果的脆性增加，吃起来更爽口一些。

另外，盐水还可以溶解少量的水果中的有机酸，也可增加水果的甜度。

19小时前

32

野沾开经草 5星

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哈密瓜加盐是为了更加瓜的甜度，会更甜。

17小时前

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