长沙墨鱼汤的正宗做法

长沙墨鱼汤具体做法如下：

食材：墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块、盐，葱，胡椒粉

做法：墨鱼干先提前三小时放在冷水里泡软，然后把泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片；排骨用水反复清洗去血水，剁成段沥干水分备用；生姜洗净切成片;接着锅中加入适量清水，大火煮至沸腾后把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫两分钟后捞出沥水装碗备用;取一炖锅，然后把排骨，墨鱼加姜片放入炖锅里，加没过食材的足量清水，大火烧开后，撇净浮沫，加入葱结;转小火先慢炖1.5小时，时间到后根据自己口味调入适量食盐，些许胡椒粉，再焖煮10分钟即可出锅装盘完成！

材料：莲藕2节、墨鱼2-4只、鸡爪5个、蜜枣2个、莲子一把、姜3片、料酒少许。

做法如下：

1、鸡爪清洗干净去脚子。烧一锅开水，倒入少量料酒，把鸡爪放下去飞水，鸡爪变色后捞起用冷水冲洗，可以用冷水泡一会。

2、墨鱼清洗完，切成小块，莲藕切块，姜切片，莲子蜜枣清洗完毕后，用个小碗先泡15分钟（蜜枣可以用刀拍一下，不然很难出味）等药材有效成分析出，备料完成。

3、煮汤最好用陶瓷锅，煮出来味道比较香，放入适当的水，大火煮开后把材料全部放下去，开大火，汤沸以后关小火，煮90分钟（注意~这里泡莲子蜜枣的水也一起倒下去煮，不要倒掉。另水没沸前，最好不要盖盖子）。

4、待时间到了后再根据自己口味加入适量食搅拌均匀，即可出锅装盘完成

步骤1，准备：墨鱼用剪刀剪成细条，然后用开水泡半个小时以上；姜切丝，肉切小片或丝(肥瘦分开)。

步骤 2，1.热锅下少许油，放入肥肉煸出油，放入姜丝翻炒10s；

2.加入瘦肉，炒至瘦肉完全变色；

3.加入泡好的墨鱼条，翻炒半分钟；

4.加入适量水、盐和白胡椒粉，烧开；

5.装入合适容器中，放在电饭煲中跟饭一起蒸，饭熟了汤也好了。