龙须面和乌冬面的区别

1、原料不同：乌冬面主要由小麦粉制作而成，面条主要由面粉制作而成；

2、形状外形不同：乌冬面通常与土豆粉外形相似。面条通常很细；

3、配料不同：乌冬面的配料通常会加入更多的盐；

4、口感味道不同：乌冬面过多的盐分可以让其更快失水，以致乌冬面变得Q弹灵动。

01 地域特色不同

乌冬面

乌冬面，和日式荞麦面、绿茶面并称为日本三大面条，也是最具特色的日本面条，在绝大部分日式料理店中，都能看到乌冬面的影子，也有人称其为日本的“国面”。据传，乌冬面最早来自中国福建的尤溪地区，后经僧人传自日本。

刀削面

最早的面条，则起源于咱们国家，距今已有4000多年历史，在我国不同朝代，都有对面条的记载。我们现在吃到的各种面点，就是在时间和岁月的累积下，慢慢沉淀下来的，可以说，一般面条大多出自中国。

从地域特色上看，乌冬面是一种极具日本特色的面条，常在日式料理店中出现；一般面条大多出自中国，具有中国地域特色。

02 制作标准不同

乌冬面

日本国家关于乌冬面的粗细，也有制定明确的标准。根据日本农林水产省的规定，圆面条的截面直径大于1.7毫米，或者扁面条的厚度超过1.7毫米，这两类面条才可以叫做乌冬面，由此也能看出，乌冬面有圆和扁之分。

乌冬面

一般面条对粗细标准要求没那么严格，有粗的，也有细的，或者根据面条的具体名称和特点不同，在粗细上也会有一定区分。

从制作标准上看，根据日本国家的规定，只有截面直径大于1.7毫米的圆面条，或厚度超过1.7毫米的扁面条，才能算是乌冬面，一般面条则没此标准。

03 外观形态不同

乌冬面

乌冬面看上去比我们平时吃的一般面条要粗很多，颜色也比较白；一般面条外观比乌冬面细，或者比乌冬面扁，厚度一般不及乌冬面，颜色多为白中带黄。

从外观形态上看，乌冬面和一般面条最大的区别，就在于粗细和颜色不同，乌冬面比一般面条粗很多，颜色偏白。

04 口感味道不同

一般面条

乌冬面在制作过程中，放的盐较多，从而使面团中的水分流失掉一部分，并且经过反复折叠、揉压和较长时间的醒面，面筋得到充分舒展，因此吃起来软硬适中，嚼起来有劲道，具有Q弹爽滑的口感特点。一般面条吃起来相对没那么劲道，口感偏软。

从口感味道上看，乌冬面吃起来比较有劲道，入口Q弹爽滑，一般面条则不具备这一特点。

结语

乌冬面

由上可知，乌冬面和一般面条的区别，主要体现在4个方面，分别是地域特色不同、制作标准不同、外观形态不同、口感味道不同。乌冬面具有日本国家的地域特色，有一套单独的制作标准，外观看上去比一般面条粗，吃起来也是更加Q弹爽滑。

区别在于龙须面是中国面食，面条很细，乌冬面是日本面食，面条较粗。

龙须面为中国传统面食，流行于北方广大地区，是一种经过溜条抻条后又细又长、形似龙须的面条，由山东抻面演变而来，至今已 有300多年的历史。在中国农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗。今已为居民普通食品，常年食用。

乌冬面，最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤。