野韭菜怎么做咸菜

1

300克野韭菜和80克红辣椒洗干净，控水晾干，不要晒，通风晾干即可。

2

晾干后的300克野韭菜切成段。80克辣椒切成丝。装在大一点的容器里

3

撒上20克食用盐，抓匀

4

抓匀后，装在玻璃瓶或者罐子里面，用手或者勺子按压，边装边按压，一定得压紧实，这样不容易变质。最后用保鲜膜封口，盖上盖子，放冰箱即可。

5

过5天就可以食用啦

材料，野韭菜， 咸盐，酱油，胡椒，花椒，姜粉。

步骤一，把野韭菜择出来清洗干净并晾干水分，然后把野韭菜装进坛子里，

步骤二，在坛子口喷一点白酒然后把咸盐，酱油，胡椒，花椒，姜粉洒在野韭菜上，再用石头把它压实封住坛口一个月后就可以吃野韭菜咸菜了。

这就是野韭菜咸菜的做法。

选择优质野韭菜腌制野韭菜原料，必须符合两条基本标准，

一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求，市场上选择野韭菜时以颜色油绿色，根茎粗壮为佳;

二是品种需要对路，不是所有蔬菜都可以腌制咸菜，选择野韭菜时一定要看好。

快速腌制新鲜的野韭菜一定要快速腌制，假如蔬菜放置一段时间，其会随着水分的流失而损失掉一定的营养，就会出现老化的现象。

另外，腌咸菜时产生的亚硝酸盐对人体有害，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐的含量升高越快，所以尽量将咸菜坛放置阴凉处。

割下的野韭菜，洗净，晒掉水份。切断，放盐。沥出水。装入无水，无菌的瓶子中。密封，低温保存。半个月后食用。