炒茄子的方法

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主料：猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克

配料：姜丝，大蒜（切成末），料酒，水淀粉，盐、酱油、五香粉、鸡精适量。

做法

1.猪瘦肉切切丝，放入碗中加盐和适量水淀粉，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒（尖椒）去籽去筋切成细丝备用。

2.锅中不放油，放入茄子丝炒软备用。

3.炒锅洗净烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、五香粉、酱油和姜丝、蒜末炒匀；

4.加入青椒丝、茄子丝炒匀，用盐、鸡精调味出锅。

12小时前

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1、茄子200克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1汤匙、生姜1块、蒜3瓣、青椒10克、小米椒5克、小葱1根。

2、茄子去皮切条，生姜切片，蒜切片，青椒切丝，小米椒切圈，小葱切葱花。

3、首先盘中倒入茄条，放入少许盐，拌匀腌制20分钟，再挤干水分。

4、然后起锅倒油，油温6成热，放入姜、蒜，小米椒炒出香味。

5、接着放入茄子和青椒翻炒均匀、再调入生抽、料酒、白糖、盐翻炒3分钟。

6、接下来淋入水淀粉勾芡，最后盛入盘中，撒上葱花即可。

11小时前

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