调料中草果起什么作用

醒着的人 1个月前 已收到1个回答 举报

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        草果除腥气,增香,增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

        草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产汽锅鸡中亦采用草果增香。

21小时前

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