南瓜皮月饼

南瓜月饼（豆沙馅）

材料有：（50克的模具，可做16个月饼）

红豆500克

冰糖150克

食用油100克

南瓜200克

白糖20克

澄粉50克

糯米粉190克

玉米油10克

第一步：做红豆沙

1. 把500克红豆洗净，浸泡一个晚上（或者用热水浸泡三个小时）

2. 把泡好的红豆倒入高压锅，放入比平时煲饭多一些的水量，按煲饭的按键即可。

3. 把煲的软绵的红豆倒入料理机，再加入适量水，搅打至米糊状

4. 把米糊状的红豆倒入平底锅，再放入150克冰糖，慢慢搅拌至冰糖融化，中途两三次加入食用油。（糊状红豆进入沸腾状态时，搅拌过程一定要注意安全，以免溅到手上烫伤哦）40分钟左右，红豆逐渐变得粘稠即可关火盛出，晾凉备用

第二步：做月饼皮

1.把去皮的200克南瓜洗净，切片后入锅蒸熟，用筷子能戳烂就好的状态

2. 把蒸好的南瓜连同盘子里的水倒入一个大碗，放入20克白糖，捣成南瓜泥后，加入190克糯米粉，50克澄粉（也就是小麦淀粉），搅拌均匀后，放入10克玉米油，揉成团备用

3. 把揉好的面团搓成长条，然后切成30克一个的小剂子，红豆沙揉成20克大小的小团

第三步：做月饼

1. 取一个饼皮，捏成碗状，把一个豆沙放入窝状饼皮里，用虎口收拢法把豆沙完全包住，收口，揉圆

2. 往月饼模具里面刷一层油，把包住豆沙馅的饼团放入模具，压印成月饼胚

3. 取一蒸锅，垫子上铺好蒸笼布，把月饼放入蒸笼布上，盖起盖子，蒸25分钟后，晾凉即可食用

这款月饼成本低，做法简单成功率较高。自制的豆沙馅香甜不腻，南瓜饼皮好吃不粘牙。悄悄学会来，给家人一个惊喜哦！