番鸭煮粉干做法

调料：花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、芹菜

制作方法：

1、番鸭洗净斩块；

2、炒锅加热，倒入少许油，放入少许花椒，小火煸至花椒发黑后捡出弃除；

3、将姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干放入炒锅中，炒出香味；

4、将鸭块倒入炒锅，炒干水汽后，淋入少许料酒并烹至酒气挥发；

5、往锅中加入适量热水没过鸭肉，大火煮开，撇去浮沫，转小火炖煮45分钟；

6、往锅中加入少许老抽、生抽、盐和白糖，继续小火炖煮约15分钟；

7、视汤汁多少转大火收一下汁，关火后加入少许芹菜，略炒即可。

用料：老鸭汤一碗，瘦肉150克，粉干2个，青菜适量，小葱一根，盐，酱油，生粉各适量

步骤：

1、准备材料，青菜洗净，瘦肉切片，小葱切粒，米粉待用。

2、瘦肉切片加盐，油，酱油，生粉搅拌均匀腌制一会。

3、米粉用热水泡3—5分钟然后过冷水。

4、锅里加老鸭汤滚后加入瘦肉片煮3分钟左右然后加入米粉。

5、加入米粉煮一分钟然后加青菜，生菜煮一分钟。

6、最后撒点葱花即可。

新鲜番鸭洗净，吊水晾干，粉干泡好，准备好酱料姜蒜红辣椒油锅爆炒，番鸭倒入锅里，加入水煮开后倒入砂锅慢煮两个小时，快熟的时候加入粉干即可

用料本地老鸭 1只老酒 250ml酱油 适量盐 适量木耳 若干香菇 若干䓤 若干姜 若干

老鸭粉干的做法步骤

步骤 1

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老鸭洗净，锅中加冷水放入切好的鸭子煮沸。

步骤 2

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将鸭子再次用水冲洗干净待用

步骤 3

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热锅，加油，放入姜片、香菇爆炒几下，再放入鸭子。然后加红糖，少许盐，少许酱油，老酒，微炒入味。

步骤 4

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将鸭子倒入高压锅，大火煮，待高压锅叫起再转小火煮十五分钟。待高压锅没气后打开，加木耳，看咸淡再加点盐。

步骤 5

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高压锅加木耳开锅小火煮，同时另起锅煮粉干。

步骤 6

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四人份的粉干完成。