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用料
姜米 少许
烙饼丝 1斤
圆白菜 半棵
韭菜 少许
鸡蛋 3个
生抽 1汤匙
盐 2克
鸡粉 1克
白糖 1克
食用油 20毫升
鸡蛋扣饼的做法步骤：
步骤 1
圆白菜洗净切丝，韭菜洗净切寸段
步骤 2
鸡蛋打散备用
步骤 3
热锅凉油，放姜米、圆白菜加调味料和少许清水
步骤 4
放饼丝，小火焖2分钟，加韭菜翻炒均匀，盛出
步骤 5
锅中再放少许油，将鸡蛋液倒入锅中，关中火(小妙招出场：关中火就是为了鸡蛋液不要那么快凝固）将炒好的饼丝放在没有凝固的蛋液上，让蛋液和饼丝粘在一起。多靠一会儿，会更好吃哦！饼焦焦的鸡蛋却很嫩
步骤 6
顺着锅边淋少许油，用铲子将四边铲起，然后一颠，将整张的饼都扣过来
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