度天际 4星
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1.首先准备新鲜的鲤鱼一条,然后让好心的摊主去除鲤鱼的内脏以及鱼鳞。简单处理好的鲤鱼,将鲤鱼内部的黑膜用钢丝球给去除。
2.准备料头:大葱一根切成葱花,老姜一块同样将其切成薄片放入碗中备用。水豆腐一块将其切成薄片放入碗中备用。
3.处理好的鲤鱼在它的腹部里面,塞入一块老姜以及适当的葱花。这样做的鲤鱼汤,鲤鱼就没有任何的腥味了。在准备厨房餐巾纸,将鲤鱼表面的水分擦干。这样煎鲤鱼的时候就不容易破皮了。
4.炒锅烧热,然后在里面放适量的食用油。油热之后,我们在开中火将鲤鱼慢慢地放在里面。一开始不要翻动鲤鱼。等待鲤鱼煎至定型的时候,这时候就可以用锅铲慢慢的晃动一下鲤鱼了。
5.将鲤鱼的两面全部煎至定型之后,我们在里面一定要倒入开水没过鲤鱼。将其大火烧开。水开之后,再将切好的水豆腐放在里面。开中火炖煮八分钟。水烧开之后,再撒入少许的胡椒粉去腥,适量的精盐调味就可以出锅装盘了。
23小时前
南明子 2星
共回答了285个问题 评论
食材:
鱼(鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可)1整条(约1斤半)、面饼:玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料:盐适量、料酒适量、炒料:蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
做法:
将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团,室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。
红椒切块,青蒜切段;鱼切花刀,加盐和料酒腌制。
甜面酱、生抽、蚝油拌匀,在一旁待命。
大铁锅多烧点热油,鱼擦干后下锅。
煎至金黄,单面煎至可以滑动再翻面哦。
加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒,再加入之前的混合酱料炒香。
倒入啤酒和高汤煮开后,迅速在周围贴上玉米饼,而后盖上锅盖焖煮几分钟。
滴上香醋,撒上青蒜和红椒,硬核铁锅炖鱼就做好啦。
17小时前
砖板叠成爱 1星
共回答了120个问题 评论
1.食材:鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。调料:盐1小勺(2克)。
2.把鲤鱼对半切开,用一半就好;鱼尾处和鱼头处各划一刀,取出鱼腥线。
3.家里的锅有点小,整条鱼做不太方便,咱们把它从中间切开
4.葱切段、姜切片,蒜用刀拍一下就行了。
5.起锅,把锅烧干,锅中倒油;油温烧至五成热,放入姜片,接着放入鲤鱼,转中小火把鲤鱼给煎一下(鱼要煎一下在炖,直接炖,汤汁不发白)。
6.鲤鱼稍微定下型之后,把鱼翻过来煎;然后放入葱和蒜,倒入清水没过鱼,大火烧开(一次加够水,中途加水会影响汤汁的浓白)。
7.烧开后,转小火炖30分钟,这会的汤汁就有些白了,一会儿更加浓白。
8.三十分钟之后,关火;用筷子挑出葱姜蒜,然后,放入一小勺盐调味儿(盐要最后放,这样鱼肉不会发柴),搅拌均匀,盛出即可。
11小时前
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