广西黄皮果正宗腌制方法

用料：黄皮果300克，白糖或者盐 适量，蜂蜜 适量

步骤 1黄皮果摘去枝叶，洗干净晾干表面水份。（可以拿面粉或者盐浸泡来洗干净黄皮果）

步骤 2将果核挤出。在带枝的那一头掐个口，两指微微用力就可以将果核挤出了。

步骤 3加入冰糖或者白糖，用器皿盛好放入锅中蒸。

步骤 4蒸7～10分钟，冰糖化掉。

步骤 5蒸好的黄皮果稍微放凉，再一层白糖一层黄皮果放入干净的玻璃瓶，在放入冰箱，一个月开封食用。家里糖不够，各种糖一起上了。

自制腌黄皮果的步骤

　　腌黄皮果的用料

　　大家在家中腌制黄皮果时需要五千克的新鲜黄皮果，三千克的白糖和适量的食用盐。

　　自制腌黄皮果的具体步骤

　　1、把准备好的新鲜黄皮果用清水洗净，然后放在一个大点的盆子中，加入食用盐调匀，进行腌制，腌制的时间应该在两天左右。

　　2、黄皮果腌制两天以后会产生大量的水分，这时要把黄皮果从盐水中取出，然后用力挤一下，黄皮果的籽就会被挤出来。

　　3、把去掉籽的黄皮果放在蒸笼上蒸制三个小时左右，取出加入白糖用筷子调匀，然后让它们自然降温。

　　4、等加入白糖的黄皮果降温以后，就可以取出装瓶，过十天左右腌制的黄皮果就能腌好，可以取出食用了。如此腌制的黄皮果，在冬天食用最好，既可健胃消食

，也能预防感冒和咳嗽的发生。

我老母亲是这样做的，摘那些刚由青转黄还没变褐色的黄皮果，去枝洗净开水淖个一分钟左右，捞出过冷水沥干就可以晒了。晒到六七成干这样，就可以装入干净的玻璃瓶，一层冰糖一层黄皮果，不要水，让冰糖自己融化泡着黄皮果。

以往我咳嗽的时候拿几个泡过的黄皮果吃，很快能缓解，泡水的话将果肉捣烂加以泡的糖浆，酸甜可口，喉咙痛也可以得到适当改善。