決口不提 4星
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原因:这层皮比较韧,烹饪不好会不好嚼。所以一般来说煮墨鱼之前最好要把身上的黑皮去掉。 墨鱼干要提前一天泡水,需要泡发时间约8小时,泡发期间建议用热水配上少许小苏打,可加速泡发,每隔一段时间给泡发的墨鱼换一次水。待泡发好后,洗净墨鱼。 墨鱼吃之前可以先炒一下。由于海鲜都带有寒性,墨鱼也不例外,直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜,所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟,去掉寒性,再去煲汤就比较好。
14小时前
拥抱受了伤 1星
共回答了12个问题 评论
墨鱼干不要直接食用,要去掉皮的,先用冷水浸泡3小时,撕去墨鱼外皮后放入大盆内,倒入预先配好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水),浸泡3小时左右,然后将墨鱼捞出,用冷水漂洗干净,备用。
做菜
12小时前
回答问题
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