炸鱼的正宗做法教程

食材：

草鱼200克、胡椒粉5克、花椒粉5克、鸡蛋1个、面粉10克、油适量、盐1茶匙、姜1块、小葱1根。

步骤：

1.草鱼洗净剁块。

2.姜切片。

3.小葱切葱花。

4.碗中放入鱼块、胡椒粉、花椒粉、姜、盐、鸡蛋腌制40分钟备用。

5.然后将腌制好的鱼放适量的面粉，拌均匀备用。

6.起锅倒油，油温7成热，加入拌好面粉的鱼块，中火炸。

7.炸至金黄酥脆捞出。

8.最后撒上葱花即可。

准备食材：

小鱼600g，面粉1大勺，鸡蛋1个，料酒2勺，生抽1勺，盐1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺。

制作方法：

1、小鱼清除鳃和内脏洗干净，沥干水分；

2、小鱼身上撒上料酒，盐，生抽，五香粉，花椒粉，腌制30分钟；

3、鸡蛋打散，加面粉，搅成糊状；

4、小鱼放入蛋糊中，均匀地裹上蛋糊；

6、捞出裹好蛋糊的小鱼；

7、锅中油烧至8成热，下入几条小鱼，小火慢慢油炸；

8、炸至微微黄时，用筷子翻动小鱼，炸的均匀些；

9、炸至微黄时，用漏勺捞出；

10、锅中油再次烧热，大火复炸一遍小鱼；这样的小鱼酥酥脆脆。

第一步：首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。

第二步：拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。

第三步：先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。

第四步：分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。

第五步：全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。

第六步：把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。

第七步：油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉。

第八步：油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少，开始炸了。

第九步：尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。

第十步：颜色加重，变成黄色了，可以捞出来。很不错的，可以尝尝。

做法：1、鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下，去腥又增味，腌制时，加生姜、食盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制，至少半个小时；

2、炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢；

3、炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆

竹尖鱼；鸡蛋两个；淀粉一小碗；酱油三勺；料酒三勺；盐少许；姜片

做法

将鱼洗净清理好，去除掉肚子里的黑膜

放料酒，盐，姜片，酱油腌制入味，也可以放入一个鸡蛋，腌一小时以上

鱼裹上薄面粉，在放到鸡蛋液中滚一下

中大火加热油，放跟筷子有气泡就可以开始炸了

炸到两面金黄，开吃

主料：小鱼3两到4两（裹面粉炸好的）

干辣椒6个以上

植物油适量

辅料：尖椒6个左右

盐适量

1.先准备工作。红辣椒干剪碎

2.花生米烤箱烤熟剥皮打碎。不要太碎。后来想起来可以直接用酒鬼花生 哈哈。花生辣椒干全有了