悦悦很忙 1星
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烤肉筋是指牛板筋,也就是牛背部的两条大筋。
牛板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白),所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。
牛板筋因其质地坚硬、不易烹制,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在的餐桌上。板筋作为菜肴起源于四川,闻名四川菜就以牛杂为主要原料,后传至重庆,重庆人把板筋开发成休闲食品,板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡全国。
3小时前
雪佛兰班 1星
共回答了173个问题 评论
一般烧烤用的都是牛板筋,是指牛背部的两条大筋。
1小时前
回答问题
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