洛川煎豆腐烩菜的家常做法

食材：橄榄油4汤匙，冬葱2—3颗，大蒜2瓣，胡瓜（黄瓜）500克，小茄子300克，干百里香1／2茶匙，干牛至1／2茶匙，红葡萄酒4汤匙，罐装番茄块400克，番茄茸2汤匙，盐少许，香菜（芫荽）末1茶匙，小茴香末1茶匙，干红辣椒末1茶匙，红辣椒粉1／2茶匙，豆腐4块，每块重175克

做法

1.在大煎锅内注入两汤匙油，加热。冬葱和大蒜去皮剁碎，加入锅中用中火拌炒3—4分钟。

2.胡瓜、茄子切去无用部分，洗净，切成一厘米见方的丁，连同百里香和牛至一起倒入锅中。与冬葱拌匀，小火炒5分钟。

3.加入葡萄酒、番茄丁及汁液、番茄茸、少量盐。加盖用文火煨15分钟，不时搅拌至蔬菜煮软。

4.烧煮蔬菜的同时，将小茴香末、干红辣椒末、红辣椒粉等倒入小碗中，加一撮盐调匀，涂抹在牛排两面。

5.剩余的橄榄油倒入厚底煎锅。待油冒烟，放入豆腐煎炸。可按以下建议控制豆腐的生熟程度：每一面煎4—4.5分钟为三分熟，5.5—6分钟为半熟，6—8.5分钟为全熟。牛排厚度亦会影响煎煮时间。

6.牛排分别盛入用餐者的盘中，与烩菜蔬一同上桌。

一、用料

黄豆芽 半斤

老豆腐 1块

韭菜花（提香） 3-5根

姜片 2-3片

调料 

盐 5克

糖 5克

蚝油 1勺（汤匙）

酱油 1勺（汤匙）

二、煎豆腐烩菜的做法步骤

步骤 1

起锅烧水，放入豆芽菜，焯水五分钟。

步骤 2

起锅烧油，放入豆腐，中火煎到两面金黄色，装起备用

步骤 3

锅底油炒香姜片，韭菜花

步骤 4

倒入豆芽菜和调料，豆芽菜蒸好会有汤汁，一起倒下去

步骤 5

加入豆腐，炖煮2-3分钟入味即可。

洛川煎豆腐烩菜的做法

原料：白菜、嫩豆腐、蒜末、葱段、酱油、糖、虾皮粉、生粉、油。

做法步骤：

第1步、准备食材:

第2步、准备:葱段，碗汁。

第3步、嫩豆腐改刀切好。

第4步、热锅放油，下豆腐煎。

第5步、煎制两面金黄。

第6步、铲出备用。

第7步、白菜泡洗干净，手撕大块备用。

第8步、热锅放油，下蒜末爆香。

第9步、放入白菜大火炒断生。

第10步、准备下步

第11步、放入煎好的豆腐。

第12步、将碗汁倒入。

第13步、大火烧开，约煮3分钟。

第14步、放入葱段再煮一分钟即可出锅。