长鹿漫漫 4星
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1、看你主要制作什么菜式。
6小时前
留半温暖 4星
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2、牛霖的正式学名为:膝圆。这下就好理解了,膝,即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。 这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。
3、牛肩肉不及牛霖嫩滑,做牛排的话会稍硬。
4小时前
逃离人心 3星
共回答了374个问题 评论
1小时前
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