家常牛蛙不辣最好吃的做法

食材：

牛蛙、基围虾、紫苏、莲藕、芹菜、莴笋、洋葱、淀粉、蒜子、生姜。

先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下，牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀，腌制半小时备用，把基围虾挑出虾线，再把基围虾开背，这样腌制时容易入味，再把基围虾腌制下，先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉，这样油炸时更酥脆。

上手揉抓均匀，腌制半个小时。把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块，芹菜切小段，莲藕去除藕结切藕条，洋葱一半切丝一半切滚刀块，红椒去蒂去籽切辣椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙，过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑，一分半即可捞出。

油温七成热放入腌制好的基围虾过油，炸到酥脆即可捞出，油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下，复炸吃起来更酥脆，炸30秒就可以了。锅留底油，先放入自制火锅底料，一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

再放入一勺野山椒辣酱、蒜片、姜片爆香，再放入除洋葱丝所有辅料放入锅中翻炒，翻炒断生后放入牛蛙，再放入蚝油、两小勺白糖提鲜、料酒，翻炒均匀，锅仔中放入洋葱丝垫底。出锅前淋入白胡椒粉，即可装盆，再摆上炸好的基围虾。

先将牛蛙宰杀去洗净，去皮、内脏、剁成小块；蜜柚去皮，分成瓣备用。 　

　 将牛蛙块用鸡蛋清、料酒、淀粉上浆备用。 　

　 锅内注油烧热，将牛蛙下锅过油后捞出； 再在锅内留少许油，下入葱、姜爆锅，放入高汤、蚝油、牛蛙、蜜柚烧熟，加入盐、味精，用淀粉勾芡，装盘即可。

牛蛙许多人不敢吃，也有些人非常喜爱，各人建议少吃，下面说下做个不辣的家常做法，买回来的牛蛙清洗干净，剁成块，也有喜欢不剁的，各人喜欢，牛蛙肉质想不老，我们就先把牛蛙来腌制一下，放姜片，料酒大葱起到去腥作用，要想肉质更嫩滑加入适量生粉，接下来切点配料，生姜，大葱，柠檬片，来点蔬菜配根据自己喜欢，个人喜欢配花菜，起锅烧油后放入生姜大葱爆香，倒入牛蛙柠檬片加上盐生抽蚝油适量调味，翻炒后加入清水或是啤酒都可以，加上花菜煮至8—10分钟，最后出锅撒上葱花点缀就可以开吃了

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛蛙洗净斩成小块，滴几滴醋用手抓匀（七麻麻说天气太热这样不用担心肉质会变不新鲜），放半匙生抽、2匙料酒和姜片腌制15分钟。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲藕洗净去皮切片、木耳泡发撕成小朵、芹菜摘去叶子斜切段、金针菇去根撕成小束、腐竹泡发切成大片，分别焯水。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菜切段、姜切片、大葱切段、洋葱切丝、大蒜子去皮切片，准备好花椒八角和桂皮。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，放入洋葱、大葱、生姜、大蒜和五香料翻炒出香味。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入牛蛙，快速翻炒2-3分钟，牛蛙肉微微发白。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入1匙黄豆酱、1匙蚝油、半匙白糖、1匙生抽和半匙老抽，倒入小半碗水，大火烧开煮3分钟左右，可以尝一下汤的咸淡，选择加入少量盐调味。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把焯好的蔬菜铺在牛蛙上，盖上锅盖焖煮一会儿到汤汁浓郁，开盖翻炒一下，让汤汁均匀的包裹在蔬菜上，撒上一匙孜然粉和少许黑胡椒粉，拌匀出锅，撒上香菜段。