兰姿蕙魄 2星
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1、用来做泡萝卜的基本上是白萝卜或者红萝卜,口感会更脆更好吃。把萝卜清洗干净,把头部和尾部全部切掉不要,表皮最好用食盐搓洗一分钟,然后用流动的水冲洗干净。
2、根据个人喜好,把萝卜切开,有人喜欢切成块,或者切片,但如果想要口感好的话,最好是切成条状,不要太细。
3、切好之后把萝卜条放进盆里,倒入食盐,用手翻动,让萝卜条上面均匀的裹上食盐,盐分不要很多,以免萝卜条咸味过重影响口感,这样腌制别超过半小时即可。
4、时间到了之后,萝卜条基本上已经腌制出水分了,戴上手套把萝卜条中的水分全部倒出来,然后用手轻轻的挤压,把萝卜条中的剩余水分挤出来,注意不要挤压的太紧,否则真的会影响口感的。
5、这时候要做的就是调一下料汁了,泡萝卜最好的口感是酸甜适中,咸中微辣,所以白糖(或者冰糖)、食醋、小米辣是不可缺少的,也可以放一些泡椒。盆里加食醋、冰糖水或者白糖,加入凉白开,放入小米椒,倒进萝卜条中,要没过萝卜条。
6、盖紧盖子,放在冰箱冷藏一晚上,第二天就可以吃了。这样做的泡萝卜口感酸甜适中微辣带咸,特别的爽口开胃。
14小时前
觅一份安稳 2星
共回答了98个问题 评论
1、主料:白萝卜两根
2、辅料:泡椒一小把、泡椒水五十克、小尖椒适量、食盐八克、白糖少许、白酒三克、白醋十五克
3、做法
步骤一、选用新鲜的白萝卜,切除两端之后,将萝卜从中间切开分成两半,然后切片或者切成长条均可(萝卜皮要去除,或者放在旁边单独腌制都可以)。
步骤二、将切好的萝卜条直接加入两大勺白糖(白糖不能太多,否则做出来口味就变了),白糖搅拌均匀融化后,裹在萝卜干的表面,能够锁住萝卜干的水分。
步骤三、将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中,再加入泡椒和泡椒水、白醋、小米椒、一勺食盐(盐多一些,后期萝卜中会出来少许水分,正好中和),一块生姜片,再倒入少许的白酒,将凉开水加入罐中,没过萝卜。
步骤四、用干净的筷子轻微搅拌之后(筷子同样保证干干的,没有水分才行),将玻璃罐加盖密封然后放入冰箱中冷藏腌制(如果天气冷一些,也可以放在外边,但是时间不能太长)。
步骤五、最后一步就简单了,静静的等待三到五天之后,酸辣爽口的脆萝卜就能够腌制好了,拿出来那是一吃一个脆,非常的美味。
12小时前
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