炒大鹅的正宗做法

我存他心 1个月前已收到2个回答举报

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原料：鹅肉 (适量)，粉丝 (适量)，娃娃菜 (适量)，腐竹适量，葱姜蒜适量，花椒适量，油适量，老抽适量，料酒适量

方法：

1、鹅肉清洗干净，剁成小块备用。

2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来，洗去血沫。

3、锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀。

4、鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时。

5、炖煮的同时，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

6、鹅肉炖煮软烂后，再加入白菜和腐竹，大火烧开，再小火煮5分钟。

7、加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花，就可以上桌开吃了。

18小时前

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用料:

鹅 1/4只

生抽 2勺

料酒 4勺

盐 3克

糖 5克

蒜头 3瓣

姜片 10片

蚝油 2勺

柱候酱 1勺

炒大鹅的做法步骤:

步骤 1

鹅肉洗净砍小块

步骤 2

热锅放油，再放蒜头，姜片，爆香

步骤 3

放入鹅肉爆炒至变色

步骤 4

放入盐，糖，蚝油，生抽，柱候酱，没有柱候酱也可以不放，最后淋入料酒

步骤 5

继续翻炒五分钟，再放入抹过鹅肉的水，盖上盖子焖最少40分钟，期间要常揭盖看看汁水是不是快没了，要适当加水

16小时前

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