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发面需要一定的经验和技巧，新手可能需要多练习并注意以下几点：
1. 面粉的比例要准确：一般来说，发面需要选择高筋面粉，用水的比例要视面粉而定，过多过少都会影响发酵效果。
2. 水温要适宜：水温过高会杀死酵母，水温过低则酵母难以活动，建议水温控制在35-40摄氏度之间。
3. 揉面的时间要足够：揉面可以帮助面筋发挥作用，使面团筋性增强，提高发酵效果，建议揉面时间至少20-30分钟。
4. 发酵的时间要控制好：发酵时间也要视温度和湿度而定，通常需要发酵至原来的两倍大小。
5. 烤箱预热到位：发酵好的面团需要在烤箱中快速膨胀，因此需要事先将烤箱温度预热到适宜的温度。
希望能对您有所帮助！
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