腌红辣椒的正宗腌制方法

做法：红椒洗净，去蒂，晒焉，放入盐，花椒，胡椒，八角，葱姜蒜，鸡精，滴入少许白酒或料酒，密封保存半月或十天，吃馒头。面条，就着吃特香。

腌辣椒　　主料：剁椒500克　　调料：食盐适量白酒适量　　腌辣椒的做法　　　　

1.买回来辣椒洗净晒干　　

2.切成圈（如果是剁椒就要用到剁了）　　

3.蒜瓣切片待用　　

4.撒上盐，拌匀　　

5.装入干燥的瓶子里面，面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了

腌制方法如下：

1、红辣椒十斤，适量鸡精和盐，一瓶生抽和适量大蒜，适量麻油。

2，把新鲜细长的红辣椒用清水洗净，去柄，用刀切成片状，

3，加入适量的抽，再加适量食用盐和鸡精调匀，腌制一天，取几头大蒜去皮以后把蒜瓣切成薄片，调匀以后直接再腌制半小时，取出以后加麻油提味就能食用。

新鲜红辣椒斜刀切碎段，在切好的辣椒中放入姜、蒜、盐、生抽及白酒，然后将材料都搅拌均匀，拌匀后放入瓶中压实后封口，等一星期后即可，这样腌制新鲜小红辣椒就完成了。

步骤 1

辣椒洗干净，姜、蒜准备好。

步骤 2

辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。

步骤 3

用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。

步骤 4

姜、蒜剁成末。

步骤 5

姜蒜加到红辣椒里。

步骤 6

加二小勺盐。

步骤 7

搅拌均匀，并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右)。

步骤 8

第二天根据自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌匀即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。