清水丸子的做法

做法：

1、备料：猪前夹肉1斤、盐2克、生抽、鸡精、葱姜末少许、鸡蛋1个、生粉适量。

2、将猪前夹肉打成肉糜放入盆中，加入调味品，打入鸡蛋，加生粉。

3、加好调味品后用筷子顺时针搅拌至肉馅粘稠、均匀即可。

4、锅中加入冷水烧开然后转中小火，挤入丸子。待锅中丸子浮起再煮3分钟捞出即可。

五花肉1斤、虾滑半斤（没有可以不放）、葱姜适量、花椒粉少许、胡椒粉少许、盐适 量、植物油少许、山药半根、彩椒少许

操作步骤：

葱姜切片，和虾滑放在一起，在绞肉机里面搅碎，装盘备用；

2.山药去皮，切成小块，放入料理机打成山药泥，倒入装虾滑泥的盆中；

3.把五花肉馅倒入山药泥中，彩椒切成碎末，也放入肉馅里面；

4.肉馅里面加入少许盐、适量胡椒粉、少许花椒粉、适量蚝油、一个生鸡蛋、适量干淀粉；

5.把上述材料顺着一个方向搅打上劲，要多搅拌一会儿，方向不能乱哦，因为加了山药泥，搅拌的时候不需要再加水。

6.锅里加入适量冷水，抓一把肉馅在手里，从虎口里面挤出丸子，用小勺子舀到锅里，经过充分搅拌后的肉馅，做成丸子后，在冷水里是浮在水面上的。

这锅丸子做的有点多了，都挤在一起了，刚开始汆的那几个，都是浮在水面上的呢

7.丸子全部做好入锅后，大火烧开，撇去浮沫，再转小火煮15-20分钟；

8.15分钟后，关火。然后取出一个汤碗，加入适量盐、少许胡椒粉、适量香油，倒入半碗开水，把煮好的丸子盛出放入碗中，撒上一点香菜，清水丸子就做好了

步骤 1

肉馅中加入生抽、老抽、盐，水、香油、葱姜末顺着一个方向搅拌、直到肉馅上劲即可，和平时拌饺子馅差不多

步骤 2

上劲好的肉馅揉成大小均匀的团，大小自己定

步骤 3

冷水中加入几颗花椒，倒一勺生抽大火烧开

步骤 4

下入丸子

步骤 5

大火烧开转小火慢煮30-40分钟（如果丸子大就煮时间久一点）小火煮出来的汤汁也非常美味！

1、食材：猪里脊肉800G、鸡蛋清8个、盐10G、淀粉8G、油适量。

2、把肉切碎；

3、猪肉，盐，淀粉和一半儿的蛋清混合在一起。感情要一个一个的加，上一个完全搅匀了以后。再加入下一个；

4、所有蛋清加入以后，是这个状态。很稀的；

5、用手搅拌会比较快一些。蛋清搅好以后就可以坐锅烧水。凉水加热，锅里开始出现小气泡的时候就可以下丸子了。用手握住肉馅儿从虎口处挤出圆形肉馅，用勺子把它挖起来放到水中。所有丸子，下好以后大火烧开。把上面白色的浮沫撇掉。出国前撒葱花香菜，加点儿盐，完成。

原料：猪肉、葱、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、香菜、姜。

做法步骤：

第1步、猪肉切成片。

第2步、剁成肉馅，加入葱姜，五香粉，胡椒粉，盐，蛋清，香油顺时针搅打上劲。

第3步、用手挤出丸子下入锅中，待煮到浮起就可以了。

第4步、撒入香菜滴几滴香油即可，香喷喷的小丸子就做好了，快快享用吧。

准备的食材：猪肉（瘦肉居多，带点白肉最好）、粉丝一卷、香菜适量、鸡蛋两个；

辅助调料：食用油、香油、食用盐、生抽、蚝油、葱、姜、蒜；

制作步骤：

1、把准备好的肉加入葱姜蒜在案板上剁碎，也可以用绞肉机一起绞碎（人工剁的更劲道些）；

2、把鸡蛋打在剁好的肉上，加入香油、食用盐两勺、食用油适量、鸡精、生抽两勺、蚝油适量，顺时针使劲搅拌，这样肉馅会更入味、肉馅也会更容易抱团，不容易散开，搅拌

5分钟以上，肉馅打开呈丝状，加入淀粉使劲搅拌，这样肉馅更紧实有口感。

3、锅中倒入清水，水温热，调小火，把肉馅挤成一个肉丸下入锅中，水不要烧开，丸子下完后，开大火煮开，加两勺食用盐、点一勺生抽；

4、肉丸煮两个开时下入配菜，粉丝或者冬瓜或者豆芽，大火煮熟；

5、煮熟后加入香菜碎，拌匀。