荠菜肉末豆腐羹怎么做

荠菜肉末豆腐羹做法是将荠菜去根用刀切成末；豆腐烫熟捞出。锅里加油将姜末、葱末炒香，加肉末添汤煮开后，下豆腐、荠菜末，淋入湿淀粉、胡椒粉、麻油煮。荠菜是一种十字花科荠属草本植物，全体通常五毛，茎呈直立状态，基部生长叶片呈莲座状，基部小叶呈较长的羽毛状。荠菜的叶子是灰绿色，长有绒毛，叶茎跟叶子基本同色，荠荠菜植株塌地生长，像伞状一样紧贴在泥土上的，叶茎呈均匀的层叠状上翘铺在地上，叶尖头大为羽状分裂，一般为叶散生长等特点。

1．将荠菜去根，洗净，用刀切成末；南豆腐取出，切成小可开水中烫熟捞出，沥干水分。

2．锅放灶上，加一勺油待起烟，将姜末、葱末炒香，再加肉末煸散，添汤；待汤开后，下豆腐、盐、味精、荠菜末，水复开后，淋入湿淀

粉使汤汁似米汤状稠浓，撒上胡椒粉，淋入麻油即成。

荠菜肉末豆腐羹特点：汤色碧绿，豆腐质嫩，荠菜味美，汤汁滑爽。

用料:  荠菜250克   肉糜150克

         豆腐1块 

辅料:  葱姜末适量 

         黄酒、蚝油、淀粉适量

做法:

1.荠菜冲洗干净剪去根端切段。豆腐切块，放入锅中焯水，水里加一勺盐。

2.肉糜加黄酒、蚝油、葱姜末拌匀，油锅煸炒熟。

3.汤锅加水，将煸好的肉糜倒入锅中煮开。

4.将焯过水的豆腐倒入汤锅中，水开煮5分钟。

5.倒入淀粉水勾芡，勾芡后加入适量的盐调味。

6.最后加入荠菜，汤煮开后关火即可。

用料

荠菜100克，肉末适量，豆腐1盒

做法

1/4 肉末先用少量黄酒、盐、生粉腌过；下油锅划散至变色，

2/4 荠菜洗净，不用滤得太干，连叶子上的水一起入锅同肉末翻炒，

3/4 豆腐在盒内切块，连同盒子里的汁水一起下锅，

4/4 略炖煮后加盐味精调味即可起锅。