干煸素肠做法

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原料：面筋素肠400克，青红椒各60克，葱段15克，蒜泥5克，八角、桂皮各10克，生姜15克，小红尖椒20克。

调料：色拉油600克、精盐20克，磨菇精10克，海天酱油10克，味极鲜15克，麻油、香油各少许。

做法：

1、青椒、红椒切段、小尖椒、姜、切碎备用。

2、将面筋素肠切成一公分不到的段放在油锅里炸，直到表面酥脆呈金黄色，倒出多余油。

3、炒锅上火，倒入色拉油50克，放入蒜泥、葱段、小红尖椒爆炒几下，加入30克素清汤，放进炸好的素肠块以及八角、桂皮等调料一起烧入味后，取出八角桂皮，盛入放有铂纸锅仔内即可上桌。

8小时前

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1.青椒洗净去子，切菱形块，干辣椒去子，切成小段。

2.猪大肠洗净后放入开水，打去浮沫，再加入大料、料酒、姜、葱煮至熟透，捞出沥干，斜切成段。

3.锅内倒油烧至切成热时放入肥肠反复煸炒至表起泡，再下入干辣椒段、切椒、料酒、豆瓣炒香，再放入姜片，蒜片、青椒块，炒至青椒断生。

4.加入盐、白糖、酱油、味精、香油、翻炒均匀即可。

6小时前

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