芋泥麻薯欧包做法

原料：高筋面粉 (200克)

紫薯泥 (120克)

肉松 (40克)

芋泥 (120克)

牛奶 140克

白砂糖 15克

酵母 3克

盐 2克

黄油 30克

糯米粉 40克

玉米淀粉 5克

炼乳 10克

步骤

1/紫薯去皮，蒸熟（大概15分钟）

2/把紫薯按压成泥，去出紫薯泥120克的量，加入酵母混合拌匀

3/接着加入过筛的高筋面粉，盐，白砂糖，黄油，温牛奶37度左右为宜

4/把它们搅拌成絮状

5/用手揉搓成光滑的面团，揉搓成可以拉伸成膜的状态，把可以延展成膜的面团用保鲜膜封住，自然发酵至1.5倍大

6/把80克牛奶，40克糯米粉，5克澄粉，10白糖，10克炼乳，混合在一起搅拌至无颗粒状，放至锅中隔水蒸10分钟左右

7/取出蒸好的紫薯，加入10克黄油

8/混合搅拌均匀，下手揉成可以拉丝的状态

9/面团醒发至这样，用手在面团中戳一个洞，不会回缩就说明醒发好咯

10/接着把面团分成四等份，大概是100克左右的挤子

11/分好后，在案板上撒上一些干粉，取一个挤子擀压开，加入30克的麻薯压开，接着加入10克肉松，30克芋泥，这样叠加可以增加口感，把它合口包好，压紧实。

12/

包好后，翻到另一边，整理一下形状，在面团上用刀划上自己喜欢的花纹，筛入一点面粉，醒发40分钟左右，把面团醒发至两倍大，烤箱200度上下预热5分钟，放入醒发好的欧包，烤16分钟，完成