三鲜肚丝的家常做法

料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

原材料：

芹菜2根、豆芽150g、竹笋1小根、胡萝卜半根、辣椒1~2根、大蒜2瓣、酸菜心2大片、糖、猪肚、葱2根、酱油、鲜味炒手、香油、油、盐

制作步骤：

1、酸菜泡冷水去味后切丝，用手挤去水分。

2、锅内热油2大匙，炒香芹菜、笋丝、胡萝卜丝、豆芽至熟备用。

3、另热油2大匙爆香大蒜瓣、辣椒丝，嫁入酸菜丝、糖，翻炒数下。

4、加入猪肚丝炒热，接着将2的材料倒入，加上酱油、鲜味炒手、葱丝、香油后起锅。

猪肚

400g

蟹味菇

10克（个人口味酌情增减）

莴笋条

10克（个人口味酌情增减）

黑木耳

10克（个人口味酌情增减）

丝瓜

一个

大蒜

5个

生抽

1汤匙

蚝油

1汤匙

鸡汁

少许

胡椒粉

1小勺

料酒

1勺

盐

少许

味精

少许

1、新鲜猪肚买回来需要再次做进一步的清洗处理，加入一大勺盐巴，再分别加入两大汤勺黄醋和料酒，不停的抓揉，在去腥味的同时能清洗得更干净，大概抓揉五分钟左右，清水冲洗赶紧

2、洗过的猪肚整个下锅加少许盐巴，煮30-60分钟左右，煮至适合自己的口感为止，如果是切好来煮时间会少一些

3、煮过的猪肚捞出切条备用

4、煮制的过程中准备配料，蟹味菇掰开洗净，丝瓜和莴笋先切段在改刀成条，黑木耳泡发

5、锅里烧油，先下入蒜瓣煎制两面金黄

6、以次放入猪肚、莴笋、黑木耳、丝瓜，加入一小碗高汤或水，翻拌均匀

7、加入太太乐鲜鸡汁、盐巴、味精、耗油、白胡椒粉、酱油、一小半勺白糖，最后在加入适量的水淀粉。

8、加完调料后，翻拌均匀，盖上锅盖，烩5-10分钟左右即可起锅！

9、最后放上香菜点缀即可