用什么发馒头最好

超市有单卖的酵母粉，买回来加在馒头里即可。

做馒头最重要的是和面和发面，面和不好会影响发面。

首先是和面，永远不要觉得你的面稀了，用温水掺酵母，搅匀之后水是淡黄色，说明酵母加的量差不多了，然后加面粉，和出来的稀度要刚好可以成型略微粘手那种，可以参考一下小时候玩的橡皮泥，再稀点更好。

重点:面的干湿程度决定面的发酵时间和馒头口感，个人习惯做的很湿，刚好可以揉成型略微沾手那种。这样一是发面时间相对较短，二是做出来的馒头更松软。缺点就是揉发面的阶段会沾的满手都是面，产生大量加生面粉的欲望导致馒头蒸出来是死的。

然后就是把揉好的面放入一个盆里，盆的容量要是你面的至少三到五倍，然后在盆上盖上一层塑料袋或者保鲜膜，上面用相似口径的盆盖住然后就是发面，切忌阳光直射(冬天可适度晒一下太阳)，放到温度大约30度左右的地方发两三个小时后观察面发酵的情况，一般发好的面会平平铺满一层。

你好：我是夏夏，很高兴回答你的问题，关于你提问的用什么发馒头最好？这个问题，我的回答是：

1.我是南方人但是我特别爱做面食，我自己的经验是对于新手来说用自发粉是最好操作的，不知道是不是我现在用的自发粉比较好，是陈X明牌子的自发粉（我不知道平台是不是可以说牌子，中间的字我就打X了，(*^▽^*)），你可以去某宝搜一下，很好用。

2.比如你做一斤的面粉，只要加入250克左右的温水揉成絮状（一点点加不要一次全部倒进去），然后直接揉成面团，盖上盖子放到温暖的地方发酵40分钟，最近天气冷了可能还要久一点，可以手蘸面粉戳一下面团要是不回缩就是好了，也可以观察要是体积变大，面团内部有丰富的蜂窝组织也是发好了。然后取出面团给面团排气，排好气后，分成大小均匀的剂子，再挨个揉，每个揉50下以上（揉的越多蒸出来的馒头越光滑）整下形，盖上湿蒸布（拧干点）或者保鲜膜醒发30分钟，醒发好的馒头体积变大，拿起来的手感是轻飘飘的。最后直接大火冷水上锅（锅盖上要是有水擦干净不然蒸制过程中水蒸气过多滴到馒头上容易变成死面馒头）上汽后关中小火蒸15分钟，期间不要去揭盖子，15分钟后关火焖5分钟。再揭盖。这样馒头就做好了。

以上是我的回答，希望能帮到你，谢谢！