麻辣鱼块最正宗的做法王刚

步骤/方式1

鱼切小块放姜料酒去腥，放置半小时后放入淀粉搅拌，鱼没有水分再放锅中炸。

步骤/方式2

放油锅炸的时候中途不要搅拌容易碎，等鱼块炸焦黄后再翻另外一面炸成焦黄再放盘中

步骤/方式3

鱼块炸好后盛干净无水分的盘子中

步骤/方式4

锅中留少许油把大蒜切片放锅里小火炸

步骤/方式5

等蒜片在变黄时放入干辣椒，花椒和胖子鱼调料小火炒，切记炒糊了

步骤/方式6

再放入炸好的鱼和调料一起炒均匀，起锅前放入糖，醋，酱油，孜然粉，胡椒粉即可出锅

步骤/方式1

准备好所有材料

步骤/方式2

用鸡蛋， 盐 ，料酒， 生抽， 蚝油 ，黑胡椒 ，红薯淀粉 腌制一会

步骤/方式3

锅里倒入油，油烧热，放入鱼块，炸至金黄色捞出

步骤/方式4

锅里留点油，放入干辣椒，花椒，蒜末爆炒出香味，放入鱼块，爆炒一会，放入大葱和小米辣，炒一会就可以出锅了

步骤1

新鲜草鱼1条处理干净，剁成小块。

步骤2

15克生姜切丝，3很小葱切段，6根干辣椒切段

步骤3

鱼块中放入3克盐，一半姜和葱花。

步骤4

轻轻翻拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味。

步骤5

锅里油烧热，炸腌入味的鱼块。

步骤6

炸至外皮金黄里熟。

步骤7

捞出沥油。

步骤8

锅底留少许油，加入剩下的姜丝，干辣椒，10克花椒小火炒香。

步骤9

倒入炸好的鱼块，小火翻炒。

步骤10

加1勺生抽和2克白糖翻炒入味，起锅前撒白芝麻和葱花即可

步骤11

成品