梦雨耐梦圆 2星
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添加醋或者盐。
因为刀豆中含有鞣酸,会导致其变色,而醋或盐中的氢离子会中和刀豆中的鞣酸,从而达到防止变色的效果。
同时,煮刀豆的时间也很关键,不要过长时间煮熟,否则也会导致变色。
还可以将刀豆放入开水中即刻捞出,再用凉水浸泡,也能防止变色。
此外,刀豆中含有大量维生素C,为了不使其含量流失,不宜将其长时间浸泡或加热。
7小时前
靠靠余生 4星
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加盐和油是煮菜不变色的关键。现在是豆角大量上市的季节,长豆角是大家都爱吃的蔬菜。怎么做会使它煮后不变色呢。
准备长豆角200克洗净备用,起锅烧水,水烧开后加入一小勺盐大概5克,再加入10克植物油,放入豆角,煮制2分钟后捞出过凉水,取除控水,你会发现这样煮的豆角颜色碧绿。
5小时前
回答问题
做冻豆角怎么不变色
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