四角豆烧排骨

主料：排骨几块、四季豆适量

辅料：葱一棵、姜几片、花椒适量、八角适量、干红辣椒适量

调料：生抽适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、植物油适量

做法步骤

1.葱姜切片，干红辣椒切小段。

2.四季豆去两端，去筋，洗净，掰成小段。

3.排骨冷水下锅炒几分钟，去血水脏东西。

4.捞出洗净。

5.锅中放入适量植物油，放入排骨翻炒。

6.放入花椒八角翻炒。

7.放入料酒翻炒。

8.放入生抽翻炒。

9.放入老抽翻炒。

10.放入糖翻炒。

11.放入葱姜干红辣椒翻炒。

12.翻炒上色。

13.加入温水烧开。

14.放入适量盐。

15.倒入高压锅20分钟。

16.从高压锅倒出来，放入炒锅。同时加入四季豆。

17.大火烧开，汤汁粘稠关火出锅。

答：

用料

排骨 3斤

土豆 1个

四季豆 2斤

油 适量

豆瓣 适量

姜片 适量

酸生姜 适量

酸海椒 适量

蒜 1小碗

香料 适量

花椒 1小把

料酒 适量

冰糖 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

葱 适量

川味四季豆烧排骨的做法

准备好辅料，干生姜，酸生姜，酸海椒，香料适量

蒜一把

热油，放点干生姜(防止排骨粘锅)放入排骨，炒至肉表皮焦黄后放入料酒

倒入料酒后继续翻炒，把料酒中的水炒干，至锅中油清，排骨放至一边，准备炒辅料

倒入豆瓣，香料炒至爆香，继续加蒜，花椒翻炒

倒入排骨继续翻炒1分钟左右

加水，漫过排骨，放入胡椒粉，适量冰糖，水开后盖锅小火煮10分钟左右，中途可以洗葱备用

倒入四季豆，烘至豆熟，约25分钟左右，中途翻炒

大火烘粑

备葱

放入鸡精

放入葱，起锅

成功！