葱烧筋头的家常做法

1、食材：牛蹄筋400克，大蒜5克，香葱3克，八角5克，生姜20克，香叶2克，桂皮2克。

2、将牛蹄筋洗净放入锅中，并倒入没过它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香叶、葱段，启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可；

3、将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎；

4、起锅倒油，油烧至五分热，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；

5、倒入牛蹄筋翻炒2分钟左右，放入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、少许糖调味，再翻炒均匀；

6、倒入3勺炖牛蹄筋的高汤，大火烧开，中小火焖煮；

7、大火收汁，撒上葱花翻拌均匀即可！

1/3 将牛蹄筋用清洗干净后入锅中煮熟（可加料酒，拍姜，葱，大料、花椒和陈皮），大葱段取葱白，入温油锅中炸至深褐色炼出葱油

2/3 将煮好的牛蹄筋改稿成小拇指大小的条，冬笋飞水

3/3 炒锅上火，放少许底油，烧热后放葱花、蒜片、姜末炝锅，放牛蹄筋快速翻炒，烹料酒、加酱油、盐、味精、胡椒粉、适量的白糖，放冬笋片一起翻炒，加适当的水，烧开后小烧一会儿，放炸好的葱段，用水淀粉勾芡淋入葱油即可

主料4人份

蹄筋400克

大葱60克

辅料

生姜20克 生抽20克 料酒20克 老抽5克 盐适量

步骤1

蹄筋切5厘米左右长段

步骤2

大葱切和蹄筋差不多长的葱段，这里只要葱白

步骤3

生姜切片

步骤4

蹄筋冷水下锅烧开

步骤5

焯水后捞出蹄筋沥干水

步骤6

起油锅先放入姜片油炸，待姜片炸至稍干放入大葱油炸，再等大葱表面炸出焦黄色关火捞出生姜和大葱

步骤7

另起一锅热锅放入之前炸好的葱油适量

步骤8

放入蹄筋炒香

步骤9

放入炸过的姜片、葱段和料酒、生抽、老抽翻炒入味

步骤10

根据自己的口味放入适量的盐翻炒

步骤11

最放入适量的水淀粉勾芡翻炒均匀出锅