为什么我弄的百合汤会是苦的怎么弄才不苦或是选什么样的才不会苦

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　　百合煮了会苦是由于含有的秋水仙碱的原因。

　　　　百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，就是秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦，发涩，就是来自于这种生物碱。不过，这种生物碱综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

　　【去苦方法】

　　1、将洗干净的百合撕皮（表面的一层膜）。

　　2、在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。

　　【百合粥】

　　取百合粉50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用；加入绿豆，可加强清热解毒之效。

17小时前