广西蒜蓉凤爪的做法

主料：鸡爪500克、蒜头约三十瓣、辣椒十个、姜适量

辅料：料酒适量、耗油适量、酱油适量

做法步骤：

1、买鸡爪回来洗干净，剁成三段，切去指甲，水里放入姜，酒，八角，盐。煮沸后放入鸡爪大火煮约5分钟，不要煮太久，鸡爪软了口感不好。

2、大碗放入冰块，煮熟的鸡爪放进去，使鸡爪迅速降温，这样的肉有嚼劲。

3、用凉开水冲去鸡爪的油脂，冲两遍。

4、案板用开水烫过，拍蒜头切碎做蒜蓉，辣椒切碎，拇指大的姜切碎。

5、把切好的东西放进鸡爪，加酱油，一点耗油，一点糖。

6、搅拌均匀的样子。放入冰箱中冷藏，两个小时后就可以吃了。

酱油、醋、糖、辣椒。

先把鸡爪清洗干净，清水煮熟之后撇去泡沫之后，过一次凉水。

然后准备酱料，100ml勺子倒入三勺醋一勺酱油，15ml的勺子倒入两勺糖，可以根据个人口味适当加麻油，喜欢辣的用藤椒，不爱辣就放一点点辣椒酱调味，然后放入准备好的鸡脚，放置冰箱入味六个小时以上即可。

鸡爪 250g 、 大蒜 100g 、 红辣椒 30g 、 盐，生抽，冰糖，姜 各适量 、 大料 适量

烹饪步骤

步骤1/5

洗净，对半切，水开，放鸡爪，大料，煮15分钟

步骤2/5

煮好捞出，放进冰水，泡30分钟

步骤3/5

锅里防水，将切碎的蒜蓉，小米椒放进去，再放盐，酱油，耗油，胡椒粉，白砂糖，煮个两三分钟，盛出放凉

步骤4/5

将泡好的鸡爪捞出，搅拌

最后一步

密封放冰箱，冷藏6小时即可。中途搅拌一次

用料 鸡爪 10只 蒜 少许 番茄酱 少许 辣椒 少许 水淀粉 少许 蒜蓉凤爪的做法 鸡爪泡水去血剪指甲水中加一片姜放水中煮8分钟 捞出控水这步很重要！锅中放油烧热后关火 ！（避免糊了）关火后加入辣椒炒出油次部还是关火 加入蒜片炒出香味加入番茄酱 再打开火 倒入鸡爪 翻炒均匀锅中倒点热水 继续翻炒两分钟 最后加入水淀粉 出锅记得加芝麻 凉的热的都好吃