动物奶油用什么打发的

动物奶油是由牛奶提炼出来的，也叫淡奶油或者稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香，在分立过程中，牛奶中的脂肪因子比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，称为奶油动物，奶油中的脂肪含量为30%至38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

1、将奶油倒入盆子里中速打发（将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右；打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右）。

2、大概打个1分钟后，加入适量的白砂糖，进行快速打法。

3、大概打个两三分钟，可以看到液体奶油逐渐成为固体。

4、打发到奶油出现明显的花纹，就可以停止打发了。

动物奶油打发时，最好选用底部较深的不锈钢容器，打发前，容器和打蛋器的搅拌棒最好先放入冰箱冷藏半小时左右，动物奶油倒在容器里的高度最好不要低于搅拌棒的1/3高，这样比较容易把空气搅打进去。打发前淡奶油要在冰箱冷藏过24小时以上，摇钧后倒入不锈钢打蛋桶里，桶内要无油无水，如果是夏季打淡奶油那么这个桶就一定要冷藏一下，或者在打发的过程中将打蛋桶坐在冰水中，方能打出好质量的淡奶油。并组,根据口味加入糖粉，能一定程度上增加淡奶油的稳定性。在容器底部垫冰块进行搅打，为了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发，尤其在炎热的夏季，搅打时会因摩擦产生热能，所以必须利用冰块来降温，以免鲜奶油因热融化而造成无法打发的用中快速搅打奶油，当要打到奶油从液体变为大泡沫状时,人状况产生,冬季时则可省略。就不要离开桶边了，胖持打蛋器的朋友也可以注意下。

浪花状刚产生时的效果。当出现花纹，但有很好的光泽度，倾斜的时候还可以流动，这个时候的状态适合做慕斯，也就是一般说的六分发，注意打发到这个状态的时候就要把速度降下来注意观察，因为稍不注意就有可能打发过度。把打头放到奶油桶里一半深时再拿起，看看打头尖的奶油的状态是什么样。看到球尖的奶油挺立不下滑，奶油光泽弱即为中干性打拨，适合抹面、挤花、做卡通，但打到这个程度的鲜奶油会看起来组织粗糙不细腻没有光泽。

动物奶油用电动打蛋器比较容易一些，如果用蛋抽会比较辛苦都可以打发。

动物奶油是由牛奶提炼出来的

1.奶油蛋糕

食用材料

4个鸡蛋，白砂糖，玉米油，少量面粉，一些牛奶以及动物奶油

做法

先烤一个蛋糕坯，然后必须将蛋黄和蛋清分离干净，将蛋白放在干净的容器里，将白糖加入蛋黄中均匀搅拌，依次加入牛奶和玉米油，之后加入面粉，翻拌成蛋黄糊，将蛋白放入白醋，用打蛋器中速打至硬性发泡，打好的蛋白分三次加入蛋糊，这时候就可以将烤箱预热了。

动物奶油打发，需要提前放冰箱冷藏两个小时。再用打蛋器加糖打发。打到体积是原来的两倍大就行了。

一样用电动打蛋器打发啊