香椿分几个品种

香椿的品种有：黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿、褐香椿、红叶椿、青油椿、黄罗伞、紫香椿、绿香椿等。

黑油椿：又名香椿芽、香椿头等，树长可至25米高，树干直径可达70厘米，生长于东亚与东南亚地区，北从北朝鲜南至泰国、印尼等地。

红油椿：香椿品种， 生长势较强。1年生枝粗壮，淡褐色；皮孔稀，长形，2年生枝褐色。生长较开展，芽鲜紫褐色，有光泽；多生长在安徽地区。

焦作红香椿：楝科香椿属植物，树冠开阔，树皮灰褐色。初出芽苞嫩叶呈绛红色，香味浓郁，品质优良。

西牟紫椿：楝科香椿属植物，落叶乔木，树干有时有透明树胶，小技较粗。夏季开白色小花，圆锥花序顶生或腋生，下垂，长达30厘米，蒴果椭圆状倒卵形成椭圆形，五裂中轴粗大，种子上部具有椭圆形薄翅。

褐香椿：芸香亚目楝科香椿属中文，乔木，高5-25米，树皮灰黑色或褐色，纵裂。幼枝灰色，被微柔毛，后变无毛而呈褐色，具明显的苍白色皮孔。花期3-5月，果期8-10月。生长于海拔850-2 200米的常绿阔叶林中或山坡疏林中。

红叶椿：苦木科臭椿属植物，落叶乔木，树干通直高大，树高可达30米，胸径1米以上。可在中国的华北、西北、东北大部分地区广泛栽植。

青油椿：安徽省太和县地方品种，生长势较强，树冠直立。一年生枝较细，绿褐色， 皮孔小，圆形。二年生枝青灰色。芽薹前端和复叶前端的数对小叶为浅褐色。

黄罗伞：是绿叶香椿常见的品种，香椿叶翠绿鲜嫩，所含的油脂低于红叶香椿，所以亮度稍差、味偏清淡，含脂量也偏低，吃起来口感比较脆爽，适合直接凉拌、腌制。

紫香椿：是最常见的一种香椿，颜色呈紫红色，叶子非常有光泽，像抹了一层油一样，看起来非常诱人。

绿香椿：绿叶香椿因为口味偏淡，口感清脆，所以比较适合生食，可以用来凉拌，像香椿芽拌豆腐，就是很不错的一道菜，吃起来清香脆嫩，很值得一试。

我国香椿根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，一般分为红香椿和绿香椿两种。