肉烧饼的做法

食材用料：

面粉500克，香葱2根相克食物，白芝麻适量，盐适量，五香粉适量，油适量

菜谱做法：

1.面粉放入盆中，加入开水，边加边用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑。

2.碗中加入面粉80克、芝麻20g，五香粉5g，盐10g，将加热到冒烟后的100g花生油，稍微晾凉后倒入，搅拌均匀，即成油酥。将面团擀成薄片，大概2mm左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉，刷一层油酥。

3.撒上芝麻和葱花。开始叠罗汉，一层落一层。叠到最后剩一点面皮包上之前的。关键提示（这样能防止面皮里的油酥外漏）。

4.从一头卷起，边抻边卷（这样饼会更加的薄），面团再醒上10分钟

5.擀成饼状。

6.电饼铛预热后加入适量油，想要酥脆就多加油，放入薄饼，煎至两面金黄即可。

菜谱小贴士：

1.油酥如果用猪油会更香，更脆。

2.记得要在饼里放些芝麻，吃起来特别香

1.先制作油酥：锅开小火加入50克花生油，油温稍微有点热后倒入50克面粉，慢慢炒，大概炒10分钟左右，下图就是炒好油酥的状态。

2.炒油酥的同时，让面包机自己揉油皮：120克水、40克油、200普通面粉放到面包机搅拌桶，揉面20分钟，揉成特别光滑的面团。

4.面揉好后，盖保鲜膜醒着。

5.制作肉馅：将3分肥7分瘦的五花肉切成小拇指肚儿二分之一大的肉丁，放入老抽、生抽、料酒、蚝油、绵白糖、味精、香油、熟油、五香粉、葱花、盐等调味品。

6.操作台面先撒一层干粉防粘，把水油皮擀成又薄又大的面片，越大越薄越好，但是注意不能擀破，把放凉的油酥搅拌均匀，用吃饭用的勺子一勺一勺的平均分布在面片上，倒完以后用毛刷刷均匀。

7.慢慢卷起来。

8.平均切5份（此时烤箱210度预热）。

9.取其中一份，像钱包那样做个3折，这样成品层次特别多。

10.取大概肉馅的五分之一，像包包子那样包起来。

11.包完后，带褶子的一面朝下，放到三能不沾金盘里，用手压扁。这里需要注意的是，口一定要封好不能漏，要不受热肉馅里的汤汁会流出来，容易烤糊了。

12.五块烧饼都操作完后，用小喷壶轻轻喷点水，粘一些芝麻。

13.也可以喷上水或刷好蛋液，正面直接倒扣在芝麻里粘的满满的。

14.放入提前预热好的烤箱中层，上下火同时200度烤25到30分钟，中途把烤盘变换2次方向，让烧饼均匀受热。

15.这样就完成了。