马齿苋焯水为什么放盐

1.马齿苋焯水时放入少许盐和食用油，可使焯水后的马齿苋颜色更加碧绿漂亮；

2.焯水后的马齿苋，要用凉水冲洗几遍，这样吃着更加的爽口。

马齿苋菜焯水时，要调入少量盐：可使焯水的马齿苋菜色泽鲜亮，这样再晒马齿苋菜干的时候，不容易腐烂变质。

1、晒干马齿苋菜，太鲜嫩与太老的马齿苋菜都不太合适：太鲜嫩的晒不住，也不出数；太老的晒出来又硬又韧，也影响菜干口感。要挖那种粗壮但尚未开花的马齿苋菜，是晒菜干的绝佳选择。剪去残根、择去烂叶，把马齿苋菜清洗干净，控干水分。

2、选用较深的蒸锅或较大的炒锅，倒入清水10-20斤，根据水量多少调入盐10-20克，大火烧沸。下入处理好的马齿苋菜，焯水1分钟后，捞出控水。如果一次要晒的马齿苋菜太多，可以借用这一锅汤水，分批次焯水。

3、选一个较大的竹筛或高粱杆的盖垫，把焯水的马齿苋菜分散铺在上面，放在太阳底下，根据气温与通风情况，晒2-3天，马齿苋菜干就晒好了。

4、也不用刻意贮存，只是装入方便袋，置于阴凉通风处，便能贮存一个冬天都不坏。到了冬季，用热水浸泡通透，不管是包成野菜大包子，还是炖五花肉，都鲜到极致，比鲜马齿苋菜好吃多了。立秋前，马齿苋菜正鲜嫩，晒成菜干美味一冬，错过又要等一年。

马齿苋也叫长寿菜，它的营养成份非常高。马齿苋焯水为什么要放盐，因为咸盐可以消毒，有些菜不打农药好生虫孑，所以就得打农药，为了我们的身体健康，所以马齿苋焯水的时候放些盐消毒，回答完了。

盐和酸化学反应，就去掉马齿苋酸溜溜味道了。

放盐的目的是为了让马齿菜颜色好看，不放盐马齿菜焯水后容易发黄。

马齿苋焯水放盐是为了使菜的颜色更加翠绿新鲜。

因为马齿菜出水，放盐的话容易熟。

马齿苋掉水放盐是为了让它颜色是绿的