广西宾阳泡椒腌制方法

1、材料：尖椒1800克、食盐200克、米酒200克、开水1000克。

2、第一步使用清水将尖椒清洗干净，晒干水分，扎些小洞。

3、扎好洞的辣椒放入准备好的盆中。

4、往盆中放入放入准备好的盐，拌匀。

5、拌匀之后倒进米酒，再次拌匀，放旁边一小时。

6、准备好一个坛子，将拌匀的辣椒和凉的开水放进去，再撒点盐，密封。

7、两星期后即可取出，这样酸辣椒就可以品尝了。

主料：鲜辣椒2000g 

辅料：米酒适量，盐适量

步骤1.鲜辣椒凉干水分，

2.用竹签插上数个小洞，

3.再备盐和米酒，

4.辣椒装大盆里，

5.倒进一包盐，

6.抛匀，

7.再倒进米酒，

8.置半小时，

9.装进凉干的坛子里，外面放上清水密封，

10.半个月后开坛的辣椒。

准备材料:辣椒、盐、米醋、花椒、白酒。

1.、青红椒洗净。

2.、放在阴凉处晾干水份。

3、与此同时，把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。

4、倒入少许的开水，涮一下。

5、盐倒入盆内，倒入开水融化它。

6、花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味。

7、青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。

8、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。

9、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。

用料：泡椒 3斤、陈醋 1瓶、糖 适量、米酒 适量、盐 适量、酱油 一大瓶、蒜米 2斤

做法步骤

步骤 1、酱油刚好够泡三斤的辣椒

步骤 2、加入盐是为了让辣椒更脆口

步骤 3、辣椒洗净，沥干水分。所有材料均不可碰水沾油，会腐坏

步骤 4、放入玻璃罐中，不要太满，留三分一发酵

步骤 5、加入蒜米，

步骤 6、把调料放入罐中，酒可以减少腐坏，酱油没过辣椒为好。放在通风处一个礼拜，蒜米可以提前吃了。酱油泡的辣椒蒜米特别开胃