秋妹蒜香豆腐的做法

第一步即是准备食材，主要原材料有豆腐和牛肉。还要准备一些必要的调味材料。首先要先处理调味材料，将大蒜和豆豉切碎放置一旁备用。其次是对牛肉进行改刀，可以根据个人习惯先将牛肉切丁或切片，再剁成肉末备用。豆腐切成块就好了，根据个人喜欢决定豆腐块大小。

材料准备就绪后，起锅烧油，这时调成小火，下花椒炒香捞出放凉，再将花椒切碎一点。接着往锅中加水，等水烧开后，加一勺盐，下入豆腐焯水一小会后捞出，去除豆腥味。这时候豆腐要再次放入凉水中，这个步骤不仅可以避免豆腐粘连，也使豆腐不那么容易碎。

接下来再次起锅烧油，这时转成中火，往锅下牛肉末煸炒，加点盐入个底味，再加入一点料酒，料酒可以去腥味也能激发出肉的香味，等炒到肉末焦黄的时候就可以关火起锅。接着锅中油继续加热，下豆豉炒香后再下辣椒面，炒出红亮的汤底，再倒入蒜末，翻炒得差不多即可开始加水，注意水不能加太多，稍微浸到豆腐即可。

接下来下入刚炒过的牛肉末，让牛肉的香与豆腐在汤中充分融合，使豆腐更加入味汤更鲜香。等汤烧开后就可以进行最后一个步骤，即调料。加入一勺料酒，一勺酱油和味精转小火慢炖十到十五分钟，再加入少量的水淀粉使豆腐更加鲜嫩。最后下入蒜苗撒上花椒 ，稍等十几秒即可出锅

食材用料

豆腐两块，大蒜一个，盐适量，油适量，酱油适量

做法步骤：

1，将两块豆腐洗净

2，将豆腐切成薄片

3，锅中下油，等油热了之后，慢慢将豆腐放进锅中

4，等到一面煎的金黄之后，翻面煎

5，利用煎豆腐的空隙，把蒜头给剥了

6，剥好之后，剁成蒜蓉

7，豆腐两面都煎好之后，盛起来

8，然后锅中再放油，热了之后把蒜蓉放下去，爆炒哦

9，再加入盐，倒入酱油

10，等到蒜蓉渐渐变色，有了香味以后，就盛起来，然后倒在我们煎好的豆腐上面即可

步骤step1

材料备好，豆腐，小米椒，香菜和蒜瓣

步骤step2

把蒜瓣切成小颗粒状，辣椒切成成小段

步骤step3

豆腐切成小块状

步骤step4

炒锅热油，放入豆腐大火煎

步骤step5

把豆腐块煎至四面金黄的状态，出锅备用步骤step6

爆香蒜末和辣椒

步骤step7

倒入煎好的豆腐

步骤step8

放入蚝油，生抽，盐，加水炖5分钟，在放香菜水淀粉勾芡出锅