未秋犹凉爽 4星
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原料:尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g
制作步骤:
1、葱姜蒜洗干净,葱姜切片,蒜切末。
2、尖椒清洗晾干,去根部和去籽。
3、准备小碗,加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。
4、锅里下油,烧热到七成,把尖椒放入,两面煎成虎皮捞出。
5、用锅里的油,继续加热到五成热,加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒,再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g,继续翻炒均匀。开始熬制汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入,大火翻炒收汁,最后加入水淀粉,装盘出锅
19小时前
南城惜佳人 2星
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1、制作四川青椒酱时需要准备青椒一千克,黄豆酱600克,牛肉300克番茄酱200克。在准备豆油,300克胡椒粒和食用盐以及白糖,还有牛肉粉,都要适量准备一些。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生。
2、将准备好的青椒,洗净以后晾干,再用料理机把它打成碎末,牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。在炒锅中放油,把花生炒熟以后,去掉花生皮儿。
3、重新起锅,放入豆油,加热以后再放入准备好的胡椒粒儿,闻到香味以后再加入牛肉炒匀,随后把准备好的青椒碎入锅,一起炒制。
4、炒匀以后,加入准备好的白糖和食用盐以及姜末随后再放入准备好的黄豆酱,用小火慢慢炖至半小时,在炖制过程中要不断搅动,以免出现糊锅。
5、在锅中的酱炖至半小时以后再加入准备好的番茄酱,快速调匀,之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉,再煮三分钟左右,直接关火,等它降温以后取出就是香辣可口的四川青椒酱。
6、制作四川正宗青椒酱时使用的花生碎,如果不想放在油中炸熟,也可以把它放在烤箱中烤15分钟取出以后降温,直接能把花生红衣去掉,然后再用擀面杖把它压碎就可以使用。
14小时前
次日七月八 2星
共回答了281个问题 评论
主料:青辣椒500克,泡酸豆角500克,自制肉松20克
辅料:洋葱10克,蒜10克,盐10克,糖20克,油100克
青辣椒酱的做法步骤:
1.青椒摘洗干净,泡豆角捞出也要冲洗干净
2.材料都切碎
3.烧热锅倒入油,油量大些,炒菜的四五倍左右,磨些花椒碎炸香
4.倒入切碎的所有材料炒
5.这时拿出我的秘密武器,自制肉松,没有可以切些肉碎炒干待用,再切一头大蒜碎待用
6.炒到辣椒都变成黄绿色时放适量的糖,适量的盐,这就看自己材料的多少来放了,一般糖比盐多些
7.调料炒匀后放入蒜末
8.炒匀,临出锅前淋些香油炒匀
9.出锅装瓶,美味的辣酱做好了,拌饭拌面夹馒头都好吃哦
6小时前
玉颜粉骨 3星
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食材:青椒
辅料:生姜、大蒜
调料:味精、食盐、白糖、米醋、黄豆酱、白酒
【辣椒酱】—— 香辣可口
1.下面开始准备食材
准备适量的青椒,清洗干净,晾干水分,切掉椒蒂并去除辣椒籽,切成圈,切好以后,放在料理机中打成辣椒泥,把辣椒泥放在干布里,挤压出里面的辣椒汁。(我们做的是中辣口味的,喜欢辣度更高一些的朋友 可以换成线椒和小米椒)
2.下面开始准备辅料
准备适量的姜片和大蒜,分别打成姜蒜末和辣椒放在一起备用,姜蒜末的量不受限制,打得细一些更容易出味。
3.下面开始腌料
准备味精20克,食盐40克,白糖80克,适量的米醋,200克黄豆酱。(白糖和醋的量不受限制,可以根据自己的口味添加)
食盐可以稍微多一点,能够抑菌,方便长时间存放。
把所有的调料和辣椒倒在一起,用手抓匀使所有的食材融合在一起,再放入一瓶盖高度白酒再次拌匀,装在无水无油的容器里面,放在阴凉干燥处密封保存。
所有的食材和容器必须保证无水无油,否则辣椒酱容易变质。
好了,一道酸辣开胃的辣椒酱就做好了。
1小时前
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