雨下花落 4星
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材料
虾一斤、洋葱一个、各种杂蔬(土豆莴笋藕)适量
做法
1. 虾洗净挑线,料酒腌二十分钟左右,腌的同时切菜
2. 切好菜啦,我用的是土豆,莴笋,藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有!!!
3. 干辣椒一大碗,豆瓣两勺,蒜五个拍好,芹菜两根,花椒若干,青椒五根(不吃太辣可以不放)
4. 锅里热油,料酒腌好虾过后再用水清洗一遍,然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油,炸虾三四分钟捞起来备用
5. 分别炸素菜,记住土豆最后炸,不然淀粉太多,炸完锅里太糊。
6. 所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒(不需要换油,直接用炸了菜的油哦)
7. 再放入干辣椒和郫县豆瓣,这时候已经很香啰,翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
8. 再放调料,盐,鸡精,孜然粉,把芹菜也放下去,翻炒,翻炒,最后起锅后放入芝麻,葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
13小时前
寂寞深深深 4星
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用料
基围虾 2斤
土豆 2个、莲藕 2个、芹菜 1根、二荆条 3只、洋葱 半个、淀粉 适量、盐 1勺、料酒 3勺、蚝油 2勺、火锅底料 100克、郫县豆瓣酱 2勺、干辣椒 1把、花椒 2把、蒜 1个、姜 1块、糖 1勺
做法步骤
步骤 1
基围虾洗净去头去虾线,开背。加入一勺盐,料酒,胡椒粉,淀粉,姜片一起拌匀码10分钟。 土豆去皮洗净切条,用水把表面的淀粉冲洗干净,沥水备用。
步骤 2
莲藕去皮洗净切片,用水浸泡一会儿,再冲洗掉表面的淀粉后沥水备用。
步骤 3
二荆条洗净斜着切马耳朵,洋葱洗净切块。
步骤 4
姜切片,大蒜拍散,干辣椒切段,芹菜洗净斜切备用。
步骤 5
热锅多倒一些油,开始炸码好的虾,炸至变色熟透即可。
步骤 6
然后炸土豆和藕片,炸至土豆和莲藕变软,表面冒泡微黄即可。
步骤 7
锅里留少许油,加入豆瓣酱,火锅底料,姜蒜,干辣椒花椒一起煸炒,炒出红油,火锅底料全部化了,就能闻到香味了。
步骤 8
加入炸好的虾一起翻炒,加入适量的料酒。 翻炒均匀后加入二荆条和洋葱继续翻炒。
步骤 9
加入炸好的藕片和土豆,芹菜一起翻炒均匀,加入 一勺糖,一勺鸡精,小火继续翻炒。
步骤 10
所有配菜都入味之后,撒上白芝麻就可以出锅了。
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