依旧暖 4星
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原料:海参300克,葱段50克,姜片40克,高汤200毫升
调料:盐、鸡粉各3克,白糖2克,蚝油5毫升,料酒4毫升,生抽6毫升,水淀粉、食用油各适量
做法:
1 将洗净的海参切成段,再切成条形。
2 锅中注入清水烧开,加入少许盐、鸡粉,倒入切好的海参,搅拌匀,煮约1分钟,捞出沥干水分,待用。
3 用油起锅,放入姜片、葱段,爆香。
4 倒入海参,淋入少许料酒,倒入准备好的高汤,放入少许蚝油,淋入适量生抽,加盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。
5转大火收汁,撒上余下的葱段,再倒入适量水淀粉,翻炒一会儿,至汤汁收浓。
6 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。
7小时前
也许不是 1星
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原料:浸发好海参750克,鲜中虾肉200克,鸭肉300克,新鲜猪腰1只,菜心200克,蘑菇100克,麻油、味粉适量。
三鲜烩海参的做法
1、海参冲洗一遍,切成长条件。取些姜、葱、蒜起锅,溅上烧酒,倾下一汤碗清水,放入海参件煨煮20分钟熄火;10分钟后取起。
2、中虾肉去壳,挑去脊背之黑肠,鸭肉“片”成薄块件,加味捞过。猪腰切开两边,去掉内里之白筋,切“腰花”,再切件,加味捞匀;菜心摘成长条,焯熟待用;蘑菇在清水中泡过待用。
3、用姜、葱起锅,爆过鸭肉,溅下些烧酒,倾下一汤碗清水,用味粉、盐、糖、生抽调适味煮10来分钟,然后加入虾肉、蘑菇、腰花(事先在沸油中泡熟)、菜心兜匀,下些粉芡、熟油上碟。
2小时前
匿瘾記憶 3星
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烩海三鲜的做法 材料:水发海参300克,鸡脯肉75克,熟虾仁、水发香菇各50克、熟火腿肉15克,葱、姜各20克,料酒20克,精盐1克、味精2克,白糖25克,湿淀粉15克、胡椒粉0.5克,汤200克、油500克,姜末5克、白酱油10克。
步骤1将海参治净,切成条片。熟火腿切成末。姜切成片。葱15克打成结,余下的切成末。鸡脯肉抹刀切成片,用料酒5克、精盐0.5克腌溃入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。
2、锅内加入清水烧开,下入姜片、葱结、海参片,焯至海参熟透捞出。
3、锅内放油烧至四成热,下入鸡片滑散至熟,倒入漏勺。锅内放油25克烧热,下入葱、姜末炝香,下入香菇煸炒,烹入余下的料酒,下入海参,加汤大火烧开,改用小火烧至熟烂。加入精盐、白糖、白酱油、胡椒粉,用中火收浓汤汁。
4、下入虾仁、鸡片炒匀,加味精、用湿淀粉勾芡,出锅装入盘内,撇上火腿末即成。
22小时前
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