广西干笋做法

广西干笋的做法。先用水泡开，清洗干净，煮饭时放在饭上面蒸软，或者冷水上锅蒸软，记住 这一步不要省，否则口感真的大打折扣哦。吃起来会很硬的。将笋切成小段待用。

然后热锅，不要放油，直接放入干笋翻炒一分钟左右，炒掉一些水分，这一步也很重要哦，不然出来的笋水不拉叽的很难吃哦。这一步要控制好，不要炒时间太长了，不然全炒干 了也不好吃了。

笋干炒肉丝

【准备原料】笋干、瘦肉、生姜、香葱、大蒜、红椒、盐、生抽、白糖、生粉、水淀粉、猪油

【制作过程】1、笋干在做成佳肴前需要提前泡发，放凉水里浸泡一晚上。

2、洗干净之后放高压锅，大火煮至上汽后改小火煮5分钟。

3、然后捞出切掉部分老根，撕成条状，再切成长段备用。

4、接下来把瘦肉切成片，再切成丝，考验刀功的时候到了，玉米这刀功怎么样，还行吧，快快，都来夸夸我。

5、放盐、生抽、生粉抓匀后放点食用油拌匀腌制10分钟备用。

6、把红椒、姜和蒜分别切丝。

7、总感觉还差点什么，对，香葱，增加笋干的香味，走，去邻居家阳台拔根葱，顺手也切成和红椒一样的长段吧。

8、配料准备就绪，接下来开始烹饪，热锅热油，放肉丝炒至变色，铲出备用。

9、锅内重新加入一些猪油，先放姜蒜炒香，接着放笋干翻炒一分钟，淋入盐、白糖和生抽，再翻炒一分钟。

10、接着放红椒和肉丝翻炒，淋入适量水淀粉再炒一会。这道菜不适合勾厚芡，只需薄薄的一层水淀粉即可。

水淀粉做法：水里放少量的生粉，搅匀即可。

11、最后再放葱段炒匀即可出锅装盘。

12、笋干脆嫩爽口，鲜香味美，炒一大盘都不够吃呀。此道菜笋干比较吸油，用猪油炒，素菜配荤油，更能激发出笋干的香味。

1、去掉新鲜竹笋的笋壳和笋节，用清水洗干净，沥干水分，将新鲜竹笋切成片状。

2、把笋片放到锅中加入清水并煮熟，煮好后取出并放在可沥水的筐中，在筐上面压上重物，把竹笋中的水分去掉。

3、最后把竹笋放在干净的竹篾上，摊平，放在阳光下晒干即可。