臭瞬鸟 3星
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1.准备好材料,鸡蛋,细砂糖,牛奶,植物油,低筋面粉。
2.低筋面粉提前过筛,一共两次;牛奶和植物油混合搅拌均匀备用,如果是黄油融化即可;全蛋打散后一次性倒入白糖,隔热水高速打发,打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路,停留2-3秒之后才消失即可,状态就像是很粘稠的米糊,然后再次筛入低筋面粉 ,搅拌均匀。
3.倒入铺好油纸的模具中。略微晃平,提起轻震两下,震出大气泡。
4.放入预热好的烤箱中下层。转上下160℃,烤30-35分钟。到时间出炉,震一下震出热气,拎油纸提出来放在冷凉架上冷凉。
5.温热时候,撕开四周油纸,然后倒扣,撕掉底部油纸,翻过来,切块即可。
烹饪技巧:全蛋打发一定要到位,打到位没有那么容易消泡,轻微消泡是正常的。最好常温鸡蛋。如果是冷藏鸡蛋,静置五分钟一定要静置。然后温水浴打发。烤盘铺油纸,低粉过筛提前准备!倒低粉和倒油一定要注意。
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