胡玉美豆瓣酱的做法

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菜系及功效：川菜私家菜卤酱菜健脾开胃食谱工艺：酱"胡玉美"豆瓣酱的制作材料：主料：蚕豆5000克

辅料：小麦面粉500克

调料：盐450克,辣椒(红、尖、干)250克

：

1.先将蚕豆去壳煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小时。

2.待蚕豆起黏性时摊开，将盐，面粉，蚕豆放适量水拌匀，每天翻一次，放置阳光下曝晒，15天后，不用搅拌，二个月即成。

味香，鲜，微辣，酱色乌黑，历史悠久，是“胡玉美”所创。

食物相克蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

19小时前

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