变回肉体 4星
共回答了450个问题采纳率:98.9% 评论
食材准备
甲鱼1只,五花肉120克,大蒜6瓣,生姜8克,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,葱12克,冰糖6克,水适量,鸡精少许,油适量,盐适量
方法步骤
1、五花肉洗净后焯水,切成小块,葱姜蒜切好待用;
2、将甲鱼处理干净,切成大块,其中像板油,薄膜的东西要去干净;
3、油锅中放入姜,煎至发黄,然后放入切好的五花肉,煸炒出油;
4、然后加入生抽,老抽,料酒,加盖略煮,然后加入冰糖和水煮;
5、另起油锅放入姜片和大蒜,煸炒甲鱼,然后放入料酒,生抽,老抽,盖盖;
6、将甲鱼倒入煮五花肉的锅中,加入适量水,放入冰糖和葱结和盐,大火烧开后小火20分钟,加鸡精即可。
13小时前
吹花衬他 2星
共回答了68个问题 评论
主料
甲鱼(1250克)
辅料:猪里脊肉(200克)、香菇(鲜)(50克)、冬笋(50克)
调料:姜(10克)、小葱(10克)、酱油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、淀粉(蚕豆)、(10克)味精(3克)、香油(15克)、花生油(50克)
红烧甲鱼的做法
步骤1.
甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3 厘米的块,甲鱼裙另用;
步骤2.
猪里脊肉切成3 厘米见方的块;
步骤3.
香菇去蒂,洗净,每朵切4 块;
步骤4.
冬笋削去外皮,洗净,切2×3 厘米片,入沸水焯熟,备用;
步骤5.
锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油;
步骤6.
锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;
步骤7.
煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗;
步骤8.
锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。
8小时前
突然好想哭 2星
共回答了224个问题 评论
第一步:食材:五花肉、甲鱼肉、生姜、蒜等等;配料:料酒、油盐、鸡精、味精等等;烧一壶热水,先将甲鱼用开水泡一下,这样处理的更加干净,在甲鱼肉进行切块,准备一个碗将甲鱼肉放进去,在撒上适量的料酒,在加点食用盐用手抓匀腌制,再把生姜清洗干净,切成生姜肉末,在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏,五花肉清洗干净进行切片,装进碗里备用,制作红烧甲鱼,配料不一定可以根据自己的口味适当去增加,想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。
第二步:起锅烧油,加入少量的油,先别将甲鱼下锅,把五花肉下锅炸,等五花肉炸出油蹭香,在把生姜和蒜末放进去翻炒,这时整个房间估计都会弥漫香气,这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒,翻炒几遍下加入少量的清水煮,个人觉得还可以加入枸杞或者当归进去,再加入适量的盐调味,最后将锅盖盖上转高压,焖3~5分钟即可出锅享用。
以上就是红烧甲鱼的全部内容,红烧甲鱼的正确做法,很多人少了这1步,难怪肉老腥味重,甲鱼下锅前先进行腌制,这样做出来的甲鱼就不会出现肉老有腥味的现象,很多人少了这一步。
4小时前
挥剑战天地 4星
共回答了427个问题 评论
用料
甲鱼 2斤
五花肉 3两左右
生姜 一块
大蒜 一头
八角 3个
桂皮 1块
料酒 适量
生抽 适量
小米辣 7个
青椒 3个
洋葱 半个
大蒜苗 3根
啤酒 1瓶
胡椒粉 适量
盐 适量
冰糖 适量
大葱 半根
步骤 1
去菜场买一只大小适量的甲鱼,杀甲鱼的时候一定要叮嘱老板血放干净,腿里的油弄干净,甲鱼身上的皮搓干净,不然会有腥味
步骤 2
回家把甲鱼倒出来冲洗,顺便检查老板有没有把甲鱼处理干净,避免有糙皮存在
步骤 3
配菜,肉切成这样的小块,生姜切片,葱段,小米辣随便切下,还有洋葱切片,辣椒切圈,我没有拍照,辣椒我用到了杭椒和青椒,觉得不同的辣椒香味会不一样
步骤 4
加料酒和一片姜焯水,煮开就可以关火了,不要煮过头,焯水完要把血沫冲洗干净,沥干待用
步骤 5
锅中放油,五花肉放进去煎至两边微黄,肉不用焯水,直接切成这样的小块练出油
步骤 6
加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣,翻炒出香味
步骤 7
倒入甲鱼,不要急于翻炒,菜下锅要让下面的香味和温度慢慢上来,这样菜会更香,等5秒左右开始翻,不用动作过快,炒菜要有耐心哦,慢慢来,均匀受热
步骤 8
加入图中差不多的冰糖,这个时候加胡椒粉适量盐,料酒沿着锅边倒入,倒入生抽,不用翻过,让调料煮开,端着锅抖一抖防止粘锅,香味非常浓以后用锅铲翻炒,家里有老抽的可以放点老抽
步骤 9
倒入洋葱,辣椒圈,蒜苗,大葱,翻炒
步骤 10
倒入啤酒,煮开,这个时候就没什么技巧了,耐着性子等锅煮开
步骤 11
倒入砂锅小火炖煮40分钟左右,关火前尝一尝咸淡,淡了再添点盐,喜欢鸡精的放鸡精,这样就完成了
21小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
2个月前2个回答
4个月前1个回答
2个月前1个回答
3个月前2个回答
4个月前1个回答
3个月前3个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前2个回答