甏肉干饭卤汤的做法

工具原料主料：猪五花肉500g、豆油皮100g、油豆腐泡50g、面筋卷100g配料：八角适量、桂皮适量、草果适量、莨姜适量、砂仁适量、肉蔻适量、白芷适量、生姜适量、精盐适量

我们先做甏肉。

选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

在炖制甏肉的时候我们可以做一些卷尖和豆腐塞肉。

用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀豆腐塞肉做法：

用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。，封口。

把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。

材料：

    马铃薯1个，牛肋条300公克、洋葱1/2个，椰奶200㏄，水350㏄，沙拉油2大匙，熟花生米1大匙、香米白饭1碗，小荳蔻3粒，肉桂棒1根，月桂叶2片、玛莎曼咖哩酱3大匙、泰国鱼露1又1/2茶匙，细砂糖1大匙。

做法

1、牛肋条切小块，汆烫去血水后捞起。马铃薯去皮切滚刀块，放入滚水中以小火煮5分钟后取出。小荳蔻拍破，洋葱切片，备用。

2、热锅，倒入沙拉油，放入玛莎曼咖哩酱，以小火炒1分钟炒至香，放入牛肋条块略炒。加入水、小荳蔻、肉桂棒1根、2片月桂叶炖煮20分钟。

3、再放入鱼露、细砂糖、椰奶、马铃薯块续煮10分钟。

4、最后加入洋葱片和花生米煮至滚沸即可起锅

5、佐以香米白饭一起享用。

材料

"猪肉 1块","酱油 适量","米酒 1大匙","二砂糖或冰糖 1茶匙","八角 1-2颗","肉桂叶 1片","蒜头 6颗"

做法

step1

1:一整块的猪肉切成你要的大小块

step2

2:1匙油，将肉拌炒一下捞起，小火将蒜头煸香再加入八角拌炒一下，再将肉放入加进酱油，米酒，糖，水跟一片肉桂叶，盖上锅盖，等酱汁滚后转小火闷煮近2个小时

step3

3:上桌前可以稍微将肉汁给收汁一下