吹鱼炖肉做法

1.风吹鱼，剪小段，拿淡盐水浸泡先；

2.排骨加盐，豆豉先蒸熟（高压锅15分钟）；

3.取排骨的汤汁加上豆豉，切碎的干辣椒泡上；

4.碗里摆上咸鱼，码上蒸好的排骨，浇上豆豉辣椒汤汁，平锅高火蒸五分钟出锅撒鸡精拌匀撒葱花！

1，用筷子夹住墨鱼先放在明火上烧一下，这样子有助于增加墨鱼的香味。

2，肥瘦相间的五花肉切片备用，烧半锅冷水放2片姜片，把墨鱼放进去煮沸5分钟关火，丢入冷水中。

3，墨鱼撕去黑色薄膜，眼镜以及不要的部位。切条备用

4，锅内放10g左右的油烧热，放入大蒜和生姜，放入五花肉煸香。在放入墨鱼翻炒。这个时候喷一点普通便宜白酒。继续翻炒，放适量的盐和鸡精或者味精。

5，加入淹没这些食材的冷水。根据大家自己的需求放就行。然后转高压锅压半个小时到40分钟。上气转中小火。如果是砂锅大火煮开，转小火2个小时到3个小时。

6，出锅前可以尝下味道，适量加盐。炖汤时间久，不要一开始就放很多盐。淡了可以加，咸了就不好办了。

7，放葱花就可以直接吃啦，也可以像我一样做成火锅模式，先喝汤，在下蔬菜之类的。

1、五花肉一大块，切成小块备用

2、吹鱼洗好备用

3、锅里放油放姜是防止粘锅

4、锅里放油

5、煎制两面金黄出国备用

6、盛出备用

7、准备辅料葱姜蒜大料尖椒艾叶

8、锅里放油，放辅料

9、放肉炒几分钟

10、加糖

11、加盐

12、炒至变色

13、加生抽

14、加老抽

15、葱姜蒜入锅

16、放鱼

17、料酒

18、啤酒一罐

19、放一点点醋

20、放水漠过鱼

21、大火顿

22、时不时要看看不要粘锅，炖半个小时左右

23、收汤