东北炸猪肉丸子做法

天津五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟，过夜冷馒头撕去皮，揉成馒头末，肉泥中加入姜末，磕入鸡蛋，再加上13香调料倒入生抽，搅拌均匀，然后锅里放油，油烧至六成，热的时候用手挤出肉泥，用勺子崴成小丸，放入油锅中炸，这样东北炸丸子就做好了，

1· 买了半斤五花肉，用绞肉机绞成肉馅。

2· 肉馅中加入盐，料酒，老抽，鸡粉，姜末。

3· 再打入一个鸡蛋。

4· 顺着一个方向使劲搅拌，直至上劲。上劲的感觉就是搅拌起来比开始费劲了，感觉也比开始稠了。

5· 加入淀粉

6· 拌匀。

7· 锅中油到五六成热时，放丸子入锅。

8· 中火炸制，到丸子变成焦黄即可。因为肉馅中加入了老抽，所以丸子颜色比较暗，不会是金黄色。丸子外酥里嫩，十分可口。

方法/步骤

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猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。

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过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。

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肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。

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再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。

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搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。

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锅内倒油烧六成热时，用手抓起肉泥，从拇指和食指中间挤出肉丸，下入锅中。

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挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金黄色捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。

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炸好的丸子待凉就可直接食用，或者烧成煮汤。

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这么大的冷馒头2个，全部揉碎，或者搅拌机搅拌成碎末

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先放肉馅、加入鸡蛋、淀粉、面粉、盐、鸡精、生抽、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、抓匀。

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抓均后倒入馒头碎，一点点加入葱姜水抓均（提前把葱、姜拿刀背拍散，放入碗中加入冷水泡着）。不要过度搅拌，只要抓匀就好，不染炸出来会硬，葱姜水的加入会使丸子炸出来后外酥里嫩。

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肉馅做好后，油温7成热就可以开始炸丸子了

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炸至金黄捞出