南瓜红糖开花馒头的做法

用料

南瓜 250g

酵母 5g 红枣 60g 鸡蛋 2个 泡打粉 3g 玉米油 25g

清水 5g 小苏打 2g 白糖 20g 450克低筋面粉

详细做法：

先准备300克南瓜，把南瓜洗干净，去皮去籽去瓤，切成小块，上锅蒸熟。蒸熟后，取出用勺子压成南瓜泥，加入20克白糖，（不喜欢吃甜的，可以不放），再打入2个鸡蛋，4克酵母。

然后搅匀，搅匀后，倒入450克低筋面粉，揉成光滑的面团即可，醒发15分钟。想要馒头开花，还真的要用低筋面粉来做。

15分钟后，取出面团，案板上撒些干粉，稍微揉一下，把面团搓长条，切成4个剂子。

接着把剂子搓成圆形，准备4个小碗或者圆形的蛋糕模具，底部刷上一层油，然后把馒头坯放上，用盖子盖住醒发15分钟。（碗或者模具对馒头的底部和侧面都有一个挤压的作用，这样馒头更容易开花）

15分钟后，馒头坯就发好了。

蒸锅里倒水，水开后，把馒头坯放进去，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟。蒸馒头的时候一定要开水下锅。

馒头蒸好后，取出，稍微放凉后脱模，这道南瓜开花馒头就算做好了。

把南瓜皮儿削掉，切成片儿，蒸软了以后打成南瓜粒儿，放入白面，发酵粉多放一点儿，再放入嗯白糖红糖再放一点白酒，把面揉成光滑的面团，让它醒发两个小时以后干点油，活活好了以后搓成长条，切成面剂子。搓成一个一个的馒头样。上锅蒸35分钟，开锅以后馒头香甜扑鼻，开着开着大花。